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Yanagiba: para delicias culinarias con pescado

El yanagiba es un cuchillo de un solo filo para filetear pescado. Mucha gente también considera el yanagiba como el cuchillo de sushi o sashimi por excelencia. Como el afilado de una yanagiba es unilateral, el filo puede afilarse con un ángulo mucho menor. Esto permite experimentar un mayor afilado y facilidad de corte. Cortar atún o salmón para sashimi o nigiri, por ejemplo, es muy fácil con una yanagiba.

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Características de un yanagiba

Con su afilada hoja de un solo filo, el yanagiba permite cortar finas lonchas con un solo movimiento. Así no se rompe el pescado, manteniendo la textura intacta. Esto garantiza el mejor sabor.

¿Cómo elegir el mejor cuchillo yanagiba?

La longitud de la hoja de un yanagiba es muy importante. ¿Sueles cortar grandes trozos de pescado? Un yanagiba con una longitud de hoja de 24 cm o más será adecuada. Alrededor de 20 cm es una longitud media de la hoja, y si sólo se procesan pequeños trozos de pescado, se podría incluso arreglárselas con un yanagiba de 18 cm.

También es importante tener en cuenta el tipo de acero utilizado. Muchos cuchillos japoneses tradicionales se fabrican con acero al carbono. Fácil de afilar y muy sólido, pero no inoxidable. Como tales, requieren más mantenimiento. Límpialos rápidamente después de usarlos. Y ten en cuenta que patina aparecerá inevitablemente en el cuchillo. ¿Prefieres menos preocupaciones y menos mantenimiento? Elige un yanagiba inoxidable. La descripción y las especificaciones de nuestros yanagibas te darán más información al respecto.

Preguntas frecuentes sobre yanagiba