Cuchillos petty: el cuchillo puntilla japonés

Los orígenes de este término no están del todo claros. Por un lado, hay quien dice que es un término europeo para designar un cuchillo japonés y que deriva de la palabra francesa "petit". Esto podría deberse a que el petty se desarrolló en Japón como su versión del cuchillo puntilla francés. Por otro lado, hay quien dice que procede de la palabra inglesa "petty". La razón es que este cuchillo se desarrolló en Japón en respuesta a los cuchillos utilizados en Europa. En Japón, suelen llamar a este tipo de cuchillo cuchillo shotoh.

Por supuesto, estos cuchillos pueden cortar carne y pescado sin ningún problema. Pero atención: este tipo de delicado cuchillo japonés no puede manipular huesos, así que ten cuidado cuando lo utilices.

No, es importante lavarlos siempre a mano. Aunque algunos fabricantes afirmen que sus cuchillos son aptos para el lavavajillas, nuestra experiencia nos dice que el lavavajillas sigue teniendo un efecto perjudicial. La combinación de detergentes agresivos, calor y humedad de un lavavajillas hará que incluso los aceros inoxidables se oxiden tarde o temprano.