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Cuchillos Nakiri: cuchillo de verduras japonés para corte fino

Un cuchillo Nakiri es un cuchillo de verduras tradicional japonés. En Japón, los cuchillos de verduras se denominan Nakiri (afilado de doble cara) o Usuba (afilado de una sola cara). Puedes reconocer un Nakiri por su hoja rectangular. La punta del cuchillo es ligeramente redondeada para asegurarte que también puede cortar rápidamente verduras en ángulo. Es, sin duda, el cuchillo que necesitas para cortar zanahorias, pepinos, coles y cualquier otro tipo de vegetales muy finos. Además, podrás cortar hierbas en porciones minúsculas con gran facilidad. Los cuchillos Nakiri son cada vez más populares, lo cual no es ninguna sorpresa. En la actualidad, dedicamos mucho tiempo a cuidar de la salud y, por tanto, ¡a cortar un montón de verduras!

La hoja de un Nakiri

El cuchillo Nakiri se caracteriza por su hoja recta, que te permite utilizar toda la superficie de corte. El filo es fino como una oblea y afilado como una cuchilla. Con él, puedes cortar una cebolla en rodajas finas y precisas. Como norma general, los nakiris están afilados por ambas caras, por lo que son ideales para personas diestras y zurdas. Sin embargo, hay excepciones, por lo que presta atención al comprar un nakiri para determinar si está afilado por una o por las dos caras.

¿Cómo se usa un cuchillo nakiri?

No confundas un cuchillo nakiri con un hacha de cocina. Las hachas tienen la hoja mucho más gruesa, por lo que son más adecuadas para picar verduras, hierbas e incluso huesos. La hoja del cuchillo nakiri es mucho más fina, por lo que si lo usaras para picar podrías dañar la hoja gravemente.

A diferencia de los santokus, no es posible realizar movimientos rotatorios con un cuchillo nakiri. Un nakiri no se "balancea" en la superficie, sino que se mueve en diagonal desde la zona trasera superior hasta la delantera inferior. El cuchillo se mantiene siempre en la misma posición horizontal y la punta no se apoya en la tabla de cortar.

Guarda tu Nakiri en un lugar seguro

Si pones tu cuchillo nakiri en un cajón, corre el riesgo de entrar en contacto con otros utensilios de acero, lo cual no es recomendable para mantener el cuchillo afilado. Además, sacar objetos de un cajón que contiene cuchillos de cocina afilados puede ser peligroso. Por eso, es mejor usar fundas de cuchillo, un separador de cajones o, aún mejor, un buen portacuchillos magnético o bloque para cuchillos.

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