Munetoshi: Cuchillos de cocina japoneses hechos por el Sr. Kouichi Tsurumaki

Por qué elegir los cuchillos de cocina Munetoshi

Si estás buscando un rendimiento de corte excepcional, elige los cuchillos Munetoshi. Estos cuchillos están hechos para trabajar excepcionalmente bien, no para ganar ningún concurso de belleza. Aunque ese aspecto rudo tiene su encanto, por supuesto.

Hojas en de acero Shirogami

Las hojas están hechas de acero Shirogami, también conocido como White Paper Steel (acero de papel blanco). "Shiro" significa blanco en japonés y "gami" significa papel. Papel blanco, pues, llamado así por el envase en el que el fabricante de acero Hitachi suministra este acero. Se trata de un tipo de acero clásico japonés con un alto contenido de carbono. Un rasgo característico de este tipo de acero es su dureza: estos cuchillos tienen una dureza de 61-63 HRC. Además, las hojas están "laminadas". Esto significa que el acero Shirogami está laminado entre dos piezas de acero inoxidable blando. Esto mejora la flexibilidad y la resistencia a la corrosión de la hoja, sin comprometer las cualidades del acero Shirogami.

El encanto de la artesanía japonesa

Para el Sr. Kouichi Tsurumaki, la función es la clave. ¿Acabados perfectos? No es tan importante. Considera que el cuchillo de cocina es una herramienta que debe, ante todo, funcionar. Como resultado, los cuchillos pueden presentar sutiles diferencias que los hacen únicos. El acabado Brute de Forge que surge al endurecer el acero también es único para cada cuchillo y les da un encanto rudo que rara vez se ve en estos días.

Ten en cuenta que los cuchillos japoneses merecen una atención especial. Más información sobre el uso y mantenimiento de los cuchillos japoneses aquí.

Historia de Munetoshi

El maestro herrero Kouichi Tsurumaki nació en 1949 y empezó a trabajar como herrero a los 15 años. Como herrero de tercera generación, lleva la herrería en la sangre. Como es habitual en Japón, empezó de aprendiz y poco a poco fue adquiriendo más experiencia. En el caso de Kouichi Tsurumaki, se trataba principalmente de herramientas de jardinería. No empezó a fabricar cuchillos hasta mucho más tarde. Kouichi Tsurumaki se dedica exclusivamente a la funcionalidad. Rendimiento de corte excepcional a precios competitivos. Si buscas un cuchillo con un acabado perfecto, no compres estos cuchillos. Pero te olvidarás por completo de las imperfecciones que pueda tener el acabado cuando sientas la facilidad con la que estos cuchillos son capaces de cortar todo tipo de productos. Knivesandtools vende cuchillos Munetoshi desde 2022.