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El cuchillo de chef es el mejor ingrediente de tu cocina.

Un cuchillo de cocinero sirve para cortar verduras, carnes y pescados, pero también para picar hierbas, machacar granos de pimienta y pelar dientes de ajo es fácil con este todoterreno.

¿Buscas un buen cuchillo de chef?

Al comprar un cuchillo de chef, debes prestar mucha atención al tipo de acero y la hoja, así como a la forma y el material del mango. ¿Quieres más información sobre cómo elegir el cuchillo de chef indicado? En ese caso, ¡sigue leyendo!

La hoja de un cuchillo de chef

El cuchillo de cocinero se reconoce por su hoja ancha que se estrecha y termina en punta. La forma del filo de un cuchillo de chef es muy característica, dada su línea ligeramente curva. Cuanto más redondeada sea la curva, mejor podrás realizar movimientos de "balanceo" con el cuchillo. En esta técnica de corte, el cuchillo de chef se mueve arriba y abajo a lo largo del dedo. Durante este proceso, permanece en todo momento en contacto con la tabla de cortar. Así es como se crea el movimiento de "balanceo".

Existen desde cuchillos de chef pequeños con una longitud de hoja de 16 cm hasta cuchillos de chef de gran tamaño, ¡que alcanzan los 36 cm! Para la mayoría de las tareas de corte en una cocina, un cuchillo de chef con una hoja de 20 cm es lo bastante grande. Los chefs profesionales suelen usar una hoja más larga. Los cuchillos de cocinero tienen una hoja de entre 4 y 5 cm de ancho para asegurarse de poder apoyar los nudillos de la mano que sostiene los ingredientes contra el lateral de la hoja. De esta forma, se trabaja rápido y con seguridad.

Hoja con hoyuelos

Tanto el filo del cuchillo de chef como el lateral están disponibles en diferentes versiones. La mayoría de los cuchillos de chef tienen el lateral liso, pero también hay algunos con hoyuelos en la hoja. Wüsthof incluso fabrica un cuchillo de chef con la hoja perforada. Además de ser estético, también cumple una función: el aire que rellena los orificios u hoyuelos crea una capa antiadherente entre el cuchillo y los alimentos. Pero ¿evitan los hoyuelos la adherencia? Tenemos la respuesta.

El mango de un cuchillo de chef

Lógicamente, el cuchillo tiene que resultar cómodo en mano. Por eso, debes prestar atención al diseño y grosor de la hoja. Nota: Hay cuchillos diseñados específicamente para usuarios zurdos o diestros. Además de la forma, los materiales utilizados son muy importantes.

Los cuchillos de chef con mango de madera necesitan un poco más de cariño. Por suerte, cuidar de un mango de madera no es nada difícil. Los cuchillos con mango de madera no son aptos para el lavavajillas. ¿Quieres poder lavar los cuchillos en el lavavajillas? En ese caso, te recomendamos usar un cuchillo con mango de plástico o acero inoxidable.

Consejo: aunque muchos cuchillos de chef son aptos para el lavavajillas, te recomendamos lavarlos a mano.

Almacena tu cuchillo de chef debidamente

Si pones tu cuchillo de pan en un cajón, corre el riesgo de entrar en contacto con otros utensilios de acero, lo cual no es recomendable para mantener el cuchillo afilado. Además, sacar objetos de un cajón que contiene cuchillos de cocina afilados puede ser peligroso. Por eso, es mejor usar fundas de cuchillo, un separador de cajones o, aún mejor, un buen portacuchillos magnético o bloque para cuchillos.