Cuchillo de chef japonés: tres cualidades

El nombre que a menudo se le da al cuchillo de un chef japonés es santoku. Un santoku está mejorado con una hoja recta y corta que no termina en una punta. Estos cuchillos se crearon para cortar a la manera japonesa. Es decir, con movimientos cortos de corte en lugar de mover el cuchillo hacia adelante y hacia atrás. La palabra Santoku significa «tres cualidades». Según algunos, esto se refiere a las cualidades de corte, aplastamiento y extracción por las que se conoce al santoku. Otros dicen que significa carne, pescado y verduras. Los tres ingredientes que pueden cortarse fácilmente con un santoku. Lo que sí sabemos es que un santoku es un cuchillo de cocina increíblemente versátil que es perfecto para cortar, aplastar y retirar carne, pescado y verduras.

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