Cuchillos de cocina Gyuto: un cuchillo de chef con un mango japonés

Gyuto significa «espada de carne de res». Un cuchillo de tamaño medio que se usa principalmente para cortar carne y verduras grandes. Al preparar verduras, utilizas el cuchillo haciendo un movimiento de corte cerca del talón del cuchillo. Usa la punta para crear un corte fino. Suele haber una inclinación desde el talón del cuchillo hasta la punta, lo que hace que la muñeca apunte hacia abajo y el hombro se mueva hacia arriba al usar el cuchillo. El tamaño de la hoja varía entre 18 y 27 cm. Una hoja de 21 cm es más flexible mientras que la de 24 cm es más para un uso general. La hoja de 27 cm tiene más poder de corte, pero es mucho más grande y larga, lo que hace que sea más difícil de usar.