Sujihiki, para cortar carne y pescado sin esfuerzo

El sujihiki es la alternativa a un yanagiba, pero afilado por las dos caras. Con la larga hoja de un sujihiki puedes cortar sin esfuerzo filetes de carne y pescado finos como una oblea. Su forma de aguja lo hace perfecto para introducirse por debajo de la grasa para eliminar las partes no deseadas o el tejido conectivo de trozos de carne más grandes, como el chuletón o el lomo de cerdo. También puedes utilizar este cuchillo para filetear pescado cómodamente. Eso sí, ten en cuenta que a este cuchillo no le gustan mucho los huesos.

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