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¡Cuchillos de cocina japoneses! Para obtener los mejores resultados

Los chefs que compran cuchillos de cocina japoneses buscan los tipos de cuchillos más afilados. Un cuchillo de cocina japonés es realmente diferente de un cuchillo de chef europeo. 

Los cuchillos japoneses son más afilados y, por regla general, tienen una hoja más delgada. Obtienen su agudeza usando tipos duros de acero y un ángulo de corte más pequeño (15 grados contra los 20 grados de un cuchillo europeo).

Así, los cuchillos japoneses tienen características de corte sublimes. Pero los cuchillos son más frágiles y deben mantenerse con esmero. El acero duro de un cuchillo de cocina japonés no se puede afilar con una chaira. Pero se puede usar una chaira de cerámica. El mejor resultado se obtiene en una piedra de afilar japonesa de Naniwa, por ejemplo.

Santoku y Nakiri

Knivesandtools.es es un especialista en cuchillos japoneses. Si tienes previsto comprar un cuchillo de cocina japonés, echa un vistazo a los espléndidos cuchillos de Global, Sakai Takayuki, Kai Shun, Tojiro o Eden. Además de los cuchillos de chef, también hay cuchillos Santoku y Nakiri. Un cuchillo Santoku es más corto y tiene un filo recto. Como los cuchillos Santoku son menos redondeados, cortas con movimientos más cortos. Un cuchillo Nakiri es más ancho y recto, y está especialmente diseñado para cortar verduras. Los cuchillos Nakiri son delgados y afilados y, por lo tanto, pueden cortar las creaciones más bonitas. Por lo tanto, el Nakiri es muy popular entre los chefs japoneses.

El diseño de los cuchillos japoneses

En muchos casos, los cuchillos de cocina japoneses no solo son fantásticos para trabajar, sino que también son muy bonitos. Hechos con amor y experiencia a partir de materiales de muy alta calidad. A veces incluso decorados con precioso acero de Damasco y exquisitas especies de madera. ¡Cuida tus cuchillos japoneses con cariño! Y asegúrate de no comprar cuchillos japoneses de cerámica.