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WMF Yari 1884619990 Juego de cuchillos de 2 piezasDisponible
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Cuchillos de chef japoneses: los favoritos de los chefs profesionales
Los cuchillos de chef japoneses son conocidos desde hace décadas por su afilado, su funcionalidad y su aspecto impresionante. No es de extrañar que muchos chefs utilicen este tipo de cuchillos: ¡son la flor y nata de los cuchillos de cocina! Las hojas de los cuchillos de chef japoneses suelen ser incluso más finas, y estos cuchillos pesan menos que sus homólogos europeos, ¡lo que los hace increíbles de usar!
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Böker Damast Olive 17,2 cm Santoku, 130437DAMDisponible
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Wüsthof Ikon Juego de cuchillos de 9 piezas, 1090570903Disponible
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Victorinox Swiss Modern juego de cuchillos de 6-piezas de colores mixtos, 6.7186.66251,10 €
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Mujun Misuzu VO0-J santoku 21 cmDisponible
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Yaxell Ran Tower 36070, Juego de cuchillos de 6 piezas con bloque magnético de madera de haya negra999,00 €
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Zwilling 38430-006 Pro juego de cuchillosDisponible
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Tojiro Atelier Wenge 63 capas de acero damasco, santoku 17 cmDisponible
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Böker Core santoku 16,7 cm - 130730Disponible
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Suncraft Senzo Black BD-04 santoku 16,5 cmDisponible
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WMF Grand Gourmet 1891946032 santoku 18 cmDisponible
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Kai Wasabi Black 67-W23, juego de cuchillos de 3 piezas con afiladorDisponible
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PUMA IP Santoku, Paring set, 821210, Juego de cuchillos de 3 piezasDisponible
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Tojiro Atelier Wenge 63 capas de acero damasco, cuchillo de chef 21 cmDisponible
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Tojiro Shippu 63 capas de acero damasco, juego de 2 cuchillos± 1 semana
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Wüsthof Amici 1011331317 santoku con hoyuelos 17 cmDisponible
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Suncraft Twisted Octagon TO-04 santoku 16,5 cmDisponible
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Kai Shun Tim Mälzer Minamo santoku 18 cmDisponible
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El santoku y el gyuto: ¿cuál elegirás?
Existen dos tipos específicos de cuchillos de chef japoneses: el santoku y el gyuto. Ambos cuchillos son polivalentes y la base de cualquier juego de cuchillos.
Un santoku se caracteriza por su filo recto. A diferencia del gyuto, la hoja tiene aproximadamente la misma altura en toda su longitud y sólo desciende en la punta. El santoku también es un poco más compacto y por lo tanto más fácil de manejar. También es excelente para cortar verduras.
El gyuto se parece mucho al cuchillo de chef europeo. Comparten muchas características, pero la diferencia principal es que un gyuto, por término medio, es un poco más largo que un cuchillo de chef europeo. Un rasgo característico del gyuto es la punta afilada del extremo de la hoja. Debido a esta forma, un gyuto suele tener un filo "convexo", diferente del filo recto de un santoku. Este cuchillo es más adecuado para las técnicas de corte tradicionales europeas.
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