Alineación Eden Kanso Aogami

Cuchillos japoneses de alta calidad hechos a mano que además tienen un aspecto increíble: son los cuchillos de la colección Kanso Aogami de Eden. Y además tienen un precio favorable. Añadimos los impresionantes cuchillos de esta colección a nuestro imán de cuchillos para una alineación.

Kanso representa la simplicidad

La palabra "kanso" significa simplicidad en japonés. Este fue también el punto de partida a la hora de hacer esta colección. El objetivo era producir un cuchillo que fuera increíble de usar por un precio lo más bajo posible, sin compromisos. Y definitivamente tuvieron éxito con la colección Kanso Aogami. También puedes encontrar la belleza en esta simplicidad. Estos cuchillos tienen un aspecto minimalista impresionante.

Aogami: reconocido Blue Paper Steel

La palabra "aogami" en el nombre Kanso Aogmi se refiere al tipo de acero utilizado para producir estos cuchillos. Aogami significa papel azul en japonés. Por eso también se llama a este acero "Blue Paper Steel". Debe su nombre al embalaje en el que el fabricante entrega el acero. Lo que caracteriza a este tipo de acero es que es muy duro, 62-63 HRC. De este modo, se puede afilar el cuchillo de forma muy precisa. El acero Blue Paper Steel es sensible a la oxidación, y creará una pátina con el tiempo.

Mango de madera de sándalo rojo

El mango de los cuchillos Kanso Aogami es de madera de sándalo rojo. Este impresionante tipo de madera hace que los cuchillos tengan un aspecto muy lujoso. El mango asimétrico en D es un tipo de mango tradicional japonés. Como resultado, los cuchillos de esta colección se sienten muy bien en la mano. Esto significa que también hay una versión para zurdos y otra para diestros de los cuchillos Kanso Aogami. Nuestros colegas zurdos probaron estos cuchillos para ver cuán sustancial es la diferencia. ¿El resultado? Los usuarios zurdos también pueden utilizar fácilmente el cuchillo para diestros. Por ello, algunos de nuestros cuchillos Kanso Aogami están disponibles únicamente para diestros.

Cuchillo de chef Eden Kanso Aogami 20 cm

El cuchillo de chef es increíblemente versátil, porque puedes utilizarlo para cortar casi todos los ingredientes: carne, pescado y verduras, pero también puedes utilizarlo para tareas de corte más pequeñas, como pelar un diente de ajo. Gracias al vientre redondo de la hoja, se pueden realizar movimientos de balanceo, lo que es estupendo para picar finamente las hierbas. La hoja de chef de 20 cm es perfecta para el uso diario en tu cocina: lo suficientemente grande como para asegurarse de que un movimiento de corte sea suficiente, pero no demasiado grande para asegurarse de que también puedas manejar las tareas de corte más pequeñas.

Eden Kanso Aogami santoku

El santoku es en realidad la versión japonesa del cuchillo de chef. Al igual que el cuchillo de chef, puedes utilizar el santoku para casi cualquier tarea de corte. La palabra "Santoku" significa: "tres cualidades". Hace referencia a los tres ingredientes que se pueden cortar con este cuchillo: carne, pescado y verduras. En comparación con el cuchillo de chef, la altura de la hoja del santoku es aproximadamente la misma en toda la longitud de la hoja. Únicamente a unos centímetros de la punta la hoja se estrecha desde el lomo hasta el filo. La técnica de corte que se utiliza con un santoku también es un poco diferente: durante cada movimiento la punta pierde el contacto con la tabla de cortar. Se mueve el cuchillo de atrás-arriba a abajo-adelante. La elección de un cuchillo de chef o un santoku depende de sus preferencias personales. Uno no es necesariamente mejor o peor que el otro.

Kanso Aogami-kiritsuke 18 cm

El kiritsuke es en realidad una combinación entre otros dos tipos de cuchillos de cocina japoneses: el sujihiki y el nakiri. El sujihiki es un cuchillo que se utiliza para cortar el pescado crudo para el sushi. El nakiri es un cuchillo para verduras. El kiritsuke de nuestra gama se ha mejorado con una molienda de doble cara. Por ello, el cuchillo es mucho más fácil de usar que la versión tradicional de afilado unilateral. En muchos restaurantes japoneses tradicionales, este cuchillo es utilizado únicamente por el jefe de cocina. Como tal, el kiritsuke también se considera un símbolo de experiencia, estatus y antigüedad. Pero no hace falta ser un chef para añadir nuestro kiritsuke a tu alineación.

Cuchillo puntilla Kanso Aogami

¿Tienes una tarea de corte para la que el santoku o el cuchillo de chef es demasiado grande? Saca tu cuchillo puntilla (también llamado cuchillo petty). Perfecto para pequeñas tareas de corte y pelado en las que la precisión es muy importante, como pelar y cortar fruta. En términos de diseño, el cuchillo podría recordar a un pequeño cuchillo de chef. Debido a este tamaño, siempre tendrás el control sobre las tareas de corte que estás llevando a cabo. Con un cuchillo puntilla podrás realizar con precisión cualquier tarea en la cocina.

Kanso Aogami-cuchillo universal

El cuchillo universal es un gran cuchillo para muchas tareas. En términos de tamaño se encuentra entre un cuchillo de chef y un cuchillo puntilla. Gracias a su hoja relativamente larga y delgada, el cuchillo universal puede utilizarse para una amplia gama de tareas de corte. Debido a su pequeño tamaño, es ideal para las tareas de corte preciso. Por ejemplo, puedes usar el cuchillo para cortar queso, salchichas o para picar finamente las hierbas.

¿Puedes manejar la colección Kanso Aogami?

Los cuchillos de la colección Kanso Aogami no son para todo el mundo. Piden un poco de cariño y atención. Esto es debido al acero Blue Papel Steel, que es un tipo de acero muy duro, pero también vulnerable. No es, por ejemplo, resistente a la corrosión y puede romperse. Por eso hemos escrito un artículo especial sobre cómo mantener tus cuchillos Kanso Aogami. Cumple con ello y disfrutarás de tus cuchillos durante años.

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