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Los cuchillos se inspiran en los instrumentos japoneses. Los japoneses, sin embargo, trabajan con cuchillos algo más grandes. El diseño de estos cuchillos es más pequeño porque por estos lares el pescado no es tan grande. Con estos cuchillos, Robert Herder y Edwin Vinke han reducido el tamaño de los cuchillos japoneses.


## Cuchillos de pescado Edwin Vinke de emergencia


Edwin Vinke es el chef estrella del restaurante De Kromme Watergang, donde sirven muchos tipos diferentes de pescado. Filetear el pescado es algo de lo que Edwin se encarga personalmente. Sin embargo, en su opinión, a los cuchillos que usaba les faltaba algo. Por eso decidió reunirse con la nieta de Robert Herder. Tardaron más de un año en obtener los productos finales, ¡pero el resultado bien mereció la espera!

El famoso cuchillero alemán Robert Herder desarrolló una colección especial de cuchillos de pescado con el chef maestro Edwin Vinke. Los cuchillos se fabrican a mano. La hoja está hecha de acero inoxidable con una dureza aproximada de 59 HRC. En la hoja se graba el nombre de ambos. El mango está hecho de POM o madera de nogal y realizado con cuatro remaches.

Cuchillos de pescado Edwin Vinke de Robert Herder

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