Comparación de marcas de cuchillos alemanes

Con la introducción de la marca alemana de cuchillos Güde en nuestra línea de productos, hemos ampliado nuestra gama de cuchillos de Sollingen en Alemania. ¿Cómo se relacionan estos cuchillos entre sí? ¿Dónde están las similitudes y las diferencias? Comparamos cuchillos de chef de 20 cm de todas las marcas.

Güde Alpha

Descripción

El cuchillo Güde Chef es perfecto si te gusta un cuchillo más pesado. La mayoría de los cuchillos son fabricados a mano por "maestros" cuchilleros alemanes. El diseño es potente y contemporáneo. El mango y la hoja están en perfecto equilibrio y conforman el perfil reconocible de los cuchillos Güde.

Características específicas

Tipo de aceroX50CrMoV15, endurecido al hielo
Longitud total38,9 cm
Peso310 gramos
Longitud de la hoja21,1 cm
Grosor de la hoja3,7 cm
Longitud del mango12,1 cm
Mango de materialHostaform
Apto para lavavajillasSí, pero lo desaconsejamos. El lavavajillas aumentará el desgaste del cuchillo.

Propiedades

Ángulo de afilado18° - 20°
El acabado es con el afilado de fábrica (cm por bloque)3,0 cm

Wüsthof Classic

Descripción

El cuchillo de chef Wüsthof Classic adquiere su aspecto clásico gracias a los tres tacos del mango. El "todoterreno" de la cocina es apto para trocear, picar y cortar. El cuchillo Classic está endurecido a 56-58 HRC. Esto significa que se mantiene afilado durante mucho tiempo y que será fácil de afilar.

Características específicas

Tipo de aceroX50CrMoV15
Longitud total37 cm
Peso266 gramos
Longitud de la hoja19,4 cm
Grosor de la hoja2,9 cm
Longitud del mango12,5 cm
Material del mangoPolipropileno negro
Apto para el lavavajillasNo

Propiedades

Ángulo de afilado18° - 20°
El acabado es con el afilado de fábrica (cm por bloque)3,1 cm

Zwilling Pro

Descripción

La colección Zwilling Pro tiene un diseño clásico e intemporal. Las tres clavijas del mango refuerzan su atractivo clásico. El peso del cuchillo, la perfecta transferencia de la hoja al mango y su cómoda posición en la mano hacen que sea un cuchillo perfecto para manejar.

Características específicas

Tipo de acero Friodurendurecido por el hielo
Longitud total32,9 cm
Peso250 gramos
Longitud de la hoja19,9 cm
Grosor de la hoja2,3 cm
Longitud del mango11,5 cm
Material del mangoPlástico
Apto para lavavajillasSí, pero lo desaconsejamos. El lavavajillas aumentará el desgaste del cuchillo.

Propiedades

Ángulo de afilado18° - 20°
El acabado es con el afilado de fábrica (cm por bloque)4,3 cm

El acabado es de fábrica

Para poder medir el afilado de las hojas hemos realizado una prueba. Hemos medido la longitud del movimiento que se necesita para cortar un objeto que hemos seleccionado con una presión constante de 50 gramos. Con un cuchillo afilado la distancia es menor que con una hoja más desafilada.

¿Qué destacó en la comparación de cuchillos de chef?

El cuchillo de chef Güde Alpha

Un cuchillo de chef hecho a mano por Güde es de la misma calidad que los cuchillos de Wüsthof y Zwilling que se fabrican a máquina. El cuchillo tiene el diseño más característico y destacado. El Güde se entrega el más afilado de los tres.

El cuchillo de chef Wüsthof Classic

Un clásico. No sólo por el nombre, sino también en nuestra línea de productos. El cuchillo tiene el mango más largo de los tres, lo que lo hace adecuado para personas con manos grandes. El Wüsthof Classic se entrega afilado de fábrica, comparable al cuchillo Güde Chef. El diseño clásico es característico del cuchillo.

El cuchillo de chef Zwilling Pro Chef

El cuchillo Zwilling Pro Chef es el más ligero de los tres. Ideal para las personas que les gusta un cuchillo ligero. El mango de Zwilling es el más corto de los tres, lo que facilita su manejo cuando se tienen manos pequeñas. Una diferencia notable es el afilado de la hoja. Wüsthof y Güde ofrecen una hoja mucho más afilada. Lo que no significa que el cuchillo no esté afilado. Aun así, tendrás que tener mucho cuidado con los dedos.

Conclusión: suficiente diversidad

Aunque todos los cuchillos proceden de Sollingen, todos tienen sus características distintivas. La preferencia es, por supuesto, muy personal. El peso, la longitud, el material del mango: todos son factores importantes a la hora de elegir un cuchillo. Por suerte, aunque todos estos cuchillos proceden de Sollingen, hay mucha variedad.

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