Los 10 mejores cuchillos de cocina profesionales

Un cuchillo de chef se llama así por una razón. Es una herramienta esencial para cualquier chef profesional. Es un cuchillo increíblemente versátil con el que podrás realizar la mayoría de las tareas de corte. Este cuchillo de chef de la colección Eden Classic Damast ofrece calidad profesional a un gran precio. Está mejorado con un núcleo duro de acero AUS10 que se colocó entre múltiples capas de acero de damasco. Este tipo de acero es fácil de afilar. Puedes leer más sobre lo que es el Damasco aquí. La hoja recorre todo el mango. Gracias al montaje sin costuras, el cuchillo es fácil de limpiar.

El Santoku es básicamente la versión japonesa del cuchillo de chef. La diferencia está en la técnica de corte. Puedes leer más sobre las diferencias entre los dos cuchillos aquí. Uno no es mejor o peor que el otro, es simplemente una cuestión de preferencia personal. Este santoku procede de la colección Zwilling Pro. La hoja está forjada en una sola pieza de acero que recorre todo el mango de plástico con una transición sin fisuras. Destacan los hoyuelos de la hoja. Estos aseguran que los alimentos no se peguen a la hoja. Si esto funciona es algo que ponemos a prueba.

Un buen cuchillo de pan (o, en realidad, un buen cuchillo dentado) es indispensable en la cocina profesional. Con este cuchillo para pan/pastelería Victorinox podrás cortar fácilmente cualquier tipo de pan. También es ideal para cortar pasteles y tartas porque se utiliza la punta redonda para servir. Pero ¿sabías que también puedes utilizar el cuchillo dentado para cortar verduras y frutas duras, como los melones y los apionabos? El mango de este cuchillo está hecho de Fibrox (de ahí su nombre). Fibrox tiene las cualidades del caucho, pero se procesa como el plástico. Como es relativamente rígido, también puedes utilizar el cuchillo con seguridad cuando tienes las manos mojadas o cuando llevas guantes.

Los chefs profesionales suelen utilizar un cuchillo para filetear. Es un cuchillo con una hoja fina y flexible para filetear carne y pescado. Una gran ventaja de este cuchillo de filetear Classic Ikon es que hay un recorte, pero que no se extiende hasta el filo. Se separa el mango de la hoja por seguridad, pero se puede seguir utilizando todo el filo, lo que facilita el afilado. El mango está hecho de POM. Un tipo de plástico sólido como una roca que es resistente a los golpes, al calor y a los ácidos. También es fácil de limpiar.

¿Te gusta preparar pescado? Si es así, ¡necesitas este deba! Un deba es un cuchillo de trinchar japonés que fue diseñado para filetear el pescado (marisco). La hoja es más gruesa que la de un cuchillo de trinchar occidental. Así, el cuchillo no se romperá. Un deba tradicional está afilado por un lado. Como tal, el filo es muy afilado. Esto significa, sin embargo, que es únicamente apto para diestros. Con esta colección Kai Wasabi, este deba de alta calidad está ahora también disponible a un precio más asequible. El acero duro es muy fino. El mango está hecho de una combinación de polvo de bambú y polipropileno que hace que el cuchillo sea sostenible e impermeable.

Por supuesto, también necesitas el cuchillo adecuado para las tareas de corte más pequeñas. Para ello utiliza este juego de cuchillos peladores de tres piezas de Wüsthof. El juego se compone de un cuchillo pelador que puedes utilizar para pelar frutas y verduras y para otras tareas de corte pequeñas, un cuchillo para tomates con filo dentado con el que puedes cortar fácilmente tomates, bollos pequeños, queso o salchichas y un cuchillo curvo para cortar los alimentos en partes iguales. Es genial que los mangos de los cuchillos tengan cada uno un color diferente. De este modo, podrá encontrarlos rápidamente en tu cajón o bloque de cuchillos. Los cuchillos son ligeros, lo que es estupendo cuando se necesita cortar mucho.

Este cuchillo puntilla de Victorinox es ideal para las tareas de corte en las que un cuchillo de chef es demasiado grande. Este pequeño y ligero cuchillo con una hoja de 15 cm de longitud es ideal para las tareas de corte más precisas. La hoja tiene un afilado fino en todo el filo. Por ello, la resistencia es muy baja, lo que facilita el corte de la mayoría de los ingredientes. El elegante mango está hecho de polipropileno. Este material es sostenible y fácil de limpiar y se siente muy bien en la mano. Además, el cuchillo tiene un bonito diseño moderno y elegante y está realzado con un exclusivo color lavanda-lila.

El cuchillo de chef Zwilling Pro forma parte de este top 10 por el acero utilizado para fabricar la hoja. Zwilling utiliza el exclusivo método Friodur. Durante este proceso especial, el acero se somete a temperaturas extremas en múltiples pasos. El acero está endurecido por el hielo. La técnica proporciona un mejor equilibrio entre dureza, afilado y resistencia a la corrosión. Después, la hoja se afila con precisión láser. La forma del mango hace que el cuchillo se sienta muy bien en la mano.

Si te gusta la repostería, una espátula es indispensable. Se utiliza una espátula para aplicar el glaseado o la crema. También puedes utilizarlo como servidor de pasteles. Si no te gusta mucho hornear, una espátula puede serte útil. La forma es perfecta a la hora de girar y servir la comida. Esta espátula Wüsthof Silverpoint está mejorada con un mango de plástico que facilita su limpieza. Además, el mango rígido ofrece suficiente agarre y se siente muy bien en la mano. La hoja está hecha de acero inoxidable.

La hoja de 15 cm de longitud de este cuchillo deshuesador Victorinox de la colección Fibrox ha sido diseñada para cortar la carne de los huesos. Pollo o pato, por ejemplo, o incluso costillas. La hoja de un cuchillo de deshuesar es lo suficientemente gruesa para realizar este trabajo. El cuchillo de deshuesar también es ideal para quitar la piel, los tendones y la grasa. Nota: no se puede utilizar un cuchillo de deshuesar para cortar los huesos. La hoja de un cuchillo de deshuesar es rígida y tiene un pequeño ángulo de afilado. Como tal, el cuchillo está muy afilado.