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La prueba del cuchillo de pan

El pan se corta más fácilmente con un cuchillo de pan. A diferencia de un cuchillo de filo liso, el filo de un cuchillo de pan es dentado. Se utilizan como una sierra para deslizarse rápida y suavemente a través de la corteza dura y no aplastar el pan blando en el interior. En esta página podrás leer más sobre el efecto del filo dentado.

Un filo dentado realmente funciona

En nuestro surtido hay una gran variedad de cuchillos de pan. Entre estos cuchillos distinguimos 4 tipos diferentes de filo dentado. Puedes ver la diferencia muy bien en estas fotos de abajo.

  • Wüsthof Xline tiene un cuchillo de pan con dentados muy finos y diferencias de altura entre ellos. (Utilizado para la prueba: cuchillo de pan Xline, longitud de la hoja: 23 cm). Este producto ha sido descatalogado y sustituido por el cuchillo de pan de doble dentado Wüsthof Classic.
  • Kai utiliza un corte de sierra en su filo dentado para el cuchillo de pan. (Utilizado para la prueba: cuchillo de pan Kai Shun, longitud de la hoja: 22,5 cm).
  • Wüsthof Super Slicers son vendidos por varias marcas. Estos cuchillos son conocidos por el filo dentado "invertido". La parte cóncava de los dentados está girada hacia fuera. (Utilizado para la prueba: Wusthof Gourmet Super Slicer, longitud de la hoja: 26 cm).
  • El clásico filo dentado de un cuchillo de pan tiene un patrón con las puntas vueltas hacia afuera. Se trata de un patrón continuo en la forma más común para los dentados de los cuchillos de pan. (Utilizado para la prueba: cuchillo de pan Wusthof Ikon, longitud de la hoja: 23 cm).

En cuanto a la práctica

En la práctica, todos los tipos de filos dentados de los cuchillos de pan parecen funcionar bastante bien. El filo dentado del cuchillo Kai se desliza con mayor suavidad por el pan denso, como el de espelta. Las migas saltan un poco más lejos en comparación con el corte con los otros cuchillos. El Super Slicer no tiene un efecto de sierra tan fuerte como los otros filos y exige más presión cuando se utiliza. Para comparar, también hemos probado un cuchillo de filo liso en el pan. Los cuchillos de pan son mucho más agradables y eficaces para cortar el pan. El cuchillo Xline con dentados muy finos es el mejor cuchillo de pan de esta prueba: no penetra en el pan duro como lo hace el cuchillo Kai, pero también reduce significativamente la cantidad de migas que bailan alrededor. De todos los cuchillos, el cuchillo de pan Xline es el que menos migas produce de todos.

También hemos probado los cuchillos en panes más blandos (bollos blancos blandos sin corteza) y rinden casi lo mismo en estos panes. Cuanto más duro es el pan, más evidentes son las diferencias.

Conclusiones

Todos los cuchillos de pan de nuestra gama son, naturalmente, de muy alta calidad. Todo buen juego de cuchillos requiere un cuchillo de pan de alta calidad. Las diferencias entre los distintos tipos de filos dentados son más evidentes al cortar pan denso. El filo dentado de la colección Kai es el que más corta y desmenuza. A continuación, el dentado fino del cuchillo Wüsthof Xline y luego el dentado clásico tienen el mejor rendimiento de corte en general. El Super Slicer también es un excelente cuchillo de pan, pero los otros filos dentados superan ligeramente su eficacia. Sin embargo, al final las diferencias son tan sutiles que te sugerimos que elijas un cuchillo de pan que combine con tu juego de cuchillos. Sí, ¡la apariencia es importante!

¿Cómo funciona un filo dentado?

El filo dentado de un cuchillo de pan aumenta la fuerza de corte porque la fuerza se concentra en las puntas de las dentaduras. La superficie de corte se hace más pequeña, mientras que la fuerza que se ejerce sobre el cuchillo será igual a la que se ejerce con un cuchillo de filo liso. Así, la fuerza se reparte en una superficie más pequeña para aumentar la presión sobre el pan.

Un cuchillo de pan no pierde su filo tan rápido como un cuchillo de filo liso. Esto se debe a que los dentados del cuchillo "protegen" el filo real del cuchillo. Afilar un cuchillo de pan es difícil, pero no imposible. Consulta nuestra página de información al respecto.

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