Mantenimiento de un cuchillo de cocina

Los buenos cuchillos necesitan ser cuidados. Esto significa que hay que utilizarlos, limpiarlos, afilarlos y guardarlos adecuadamente. Si cuidas bien tus cuchillos, seguirán sorprendiéndote una y otra vez.

Corte

Parece obvio, pero siempre hay que utilizar el cuchillo adecuado para cada tarea. Picar con una hacha, deshuesar con un cuchillo de deshuesar y cortar la carne con un cuchillo de trinchar.

Uso correcto

  • Evita los movimientos laterales con el cuchillo. Y es que podrías dañar el filo. El cuchillo simplemente no está hecho para esto. Por lo tanto, asegúrate de prestar atención al hecho de que únicamente muevas hacia arriba y hacia abajo con el cuchillo.

  • Busca huesos, alimentos congelados y semillas duras. Para ello debes coger una hacha o un cuchillo de deshuesar. Estas cosas tan duras no sólo desafilan el cuchillo, sino que incluso pueden astillar la hoja. ¡Qué desperdicio de un gran cuchillo!

  • Nunca hay que ejercer demasiada presión sobre un cuchillo. Al fin y al cabo, un cuchillo de cocina está muy afilado para asegurarse de que cortará suavemente cualquier cosa. Cuando hay que ejercer mucha presión sobre un cuchillo, lo más probable es que el filo esté desafilado. Comprueba la hoja y, si es necesario, coge otro cuchillo. En definitiva, si te resbalas puedes acabar en tu tabla de cortar teniendo que vivir con las consecuencias. No solo por el cuchillo, también por tu propia seguridad.

  • Usa siempre una tabla de cortar de plástico, o incluso mejor, de madera. El mármol y el cristal son fáciles de limpiar, pero no son buenos para la hoja porque son demasiado duros. Una buena regla general es: si el cuchillo no raya la tabla, la tabla será demasiado dura para el filo.

Limpieza

Te aconsejamos que laves siempre los cuchillos de cocina a mano. Incluso si el proveedor afirma que el cuchillo es apto para el lavavajillas. Un cuchillo con mango de madera se dañará visiblemente y un mango remachado acabará rompiendo los remaches. Además, el mango puede romperse por el calor.

Los detergentes agresivos pueden causar daños irreparables a tu cuchillo. El detergente puede afectar al acero endurecido y a los plásticos y puede dejar motas de óxido en la hoja y dejar los mangos sin brillo.

Además, cuando limpies tu cuchillo en el lavavajillas es muy probable que el cuchillo entre en contacto con objetos duros, como los cubiertos, que pueden dañar el filo. Y si no enciendes inmediatamente el lavavajillas, cualquier alimento que quede en los platos (hierbas, salsas, jugos) puede dañar la hoja del cuchillo dejando manchas. Si sumas todos los argumentos mencionados anteriormente, entenderás por qué te aconsejamos que laves todas tus hojas a mano.

¿Aún prefieres lavar tus cuchillos de cocina en el lavavajillas? Asegúrate de colocar el cuchillo en el lavavajillas con la hoja hacia arriba para que el agua caiga inmediatamente. Como resultado, se reducen las posibilidades de oxidación. En cuanto el lavavajillas haya terminado, procura secar bien el cuchillo.

Afilado

No importa lo cuidadoso que seas, siempre llegará un momento en el que necesites afilar tu cuchillo. Cuando se utiliza un cuchillo sin filo, automáticamente se ejerce más presión sobre él, lo que aumenta el riesgo de accidentes. Como resultado, es una buena idea mantener los cuchillos bien afilados. Al final, será mucho mejor trabajar con ellos. En cuanto al afilado, te recomendamos que no esperes hasta el último momento. Es más fácil mantener un cuchillo razonablemente afilado que conseguir que un cuchillo romo esté afilado. En nuestra página web hemos incluido mucha información sobre cómo afilar tus cuchillos. Al fin y al cabo, es algo que puedes hacer fácilmente tú mismo. Te daremos 5 buenas razones para afilar tu cuchillo tú mismo.

Almacenamiento

Nunca guardes los cuchillos de cocina individuales en un cajón de la cocina. Porque podrían chocar con otros objetos duros que dejarían rebabas en el filo. No es algo que quieres si deseas mantener tu cuchillo afilado. Además, probablemente no sea una buena idea meter la mano a ciegas en un cajón que contenga un cuchillo afilado. En este artículo te contamos más sobre la importancia de guardar correctamente tus cuchillos de cocina. Utiliza un protector de cuchillos o, si tienes uno, un imán para cuchillos o un bloque de cuchillos.

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