Cocinar en inducción

Mucha gente tiene que acostumbrarse a cocinar en inducción, pues no hay ningún fuego visible, sino solo calor. La inducción funciona rápido, es eficiente energéticamente hablando y ofrece mucho control. Por estas razones, la inducción es bastante popular, aunque requiere un enfoque ligeramente diferente al de cocinar con gas. Con la sartén adecuada y buenos hábitos, podrás disfrutar muchísimo cocinando de esta manera.

¿Qué es exactamente la cocina de inducción?

Al cocinar en inducción, la sartén se calienta con un campo magnético. La placa se mantiene relativamente fría, mientras que la base de la sartén se calienta rapidísimo. Esto significa que hay menos pérdida de calor y una respuesta más rápida a los cambios de temperatura. La reducción de potencia es algo que se nota inmediatamente. Esto es particularmente útil para las salsas, el pescado u otros platos delicados.

¿Qué sartén es apta para la inducción?

No todas las sartenes funcionan con la cocina de inducción. La base tiene que ser magnética y plana para que haga contacto con la placa. Las sartenes que son compatibles con la inducción son las de hierro fundido, las que tienen chapa de acero o las de acero inoxidable. ¡Son más sartenes de las que uno espera!

Las sartenes que no funcionan en placas de inducción están fabricadas íntegramente en cobre, aluminio, vidrio o cerámica, y algunos tipos de acero inoxidable sin base magnética. Por suerte, muchas sartenes modernas tienen una base de acero y, por lo tanto, son aptas para placas de inducción. Tienes que prestarle atención a la forma de la base, la cual tiene que ser plana para que haga contacto con la placa. Comprueba siempre las especificaciones del producto para asegurarte de que la sartén es apta para inducción.

Aprende a cocinar en inducción

Cualquiera que cambie del gas a la inducción notará rápidamente lo diferente que es cocinar. La inducción es potente y responde de inmediato, por lo que tienes que tener cuidado de que no se te queme la comida, ya que seleccionar directamente un ajuste alto puede generar una cantidad significativa de calor. Por lo tanto, aprender a cocinar con inducción consiste principalmente en saber medir. Deja que la sartén alcance la temperatura adecuada, aumenta gradualmente la potencia y remueve con más frecuencia para que el calor se distribuya de manera uniforme.

Información importante sobre la garantía

Nunca pongas una sartén directamente en el nivel 7 o más, ya que la base se calienta demasiado rápido y de forma muy localizada, lo que aumenta considerablemente el riesgo de deformación. Los cambios bruscos de temperatura también desempeñan un papel importante en esto. Si enjuagas una sartén que aún está caliente, el material se ve afectado por el cambio de temperatura y se puede deformar. Cocinar con una sartén deformada no es tan agradable; además, no está cubierta por la garantía. Calentar poco a poco y dejar enfriar es, por tanto, un consejo que de verdad hay que tener en cuenta.

En resumen: empieza a cocinar con una potencia ligeramente menor de lo que estás acostumbrado. Con la inducción, puedes subir la temperatura en cuestión de segundos, pero los alimentos quemados o una sartén deformada no son tan fáciles de reparar.

6 consejos para cocinar en inducción:

• Asegúrate de que tu sartén es apta para la inducción

Comprueba que la sartén sea lo más plana posible y esté fabricada con un material apto para la inducción (chapa de acero, hierro fundido o acero inoxidable).

• Aumenta la potencia gradualmente

Esto también se aplica a la cocina de gas, ¡pero aún más a la inducción! Al calentar gradualmentese, se evita la tensión en la base de la sartén y el riesgo de que se deforme.

• Utiliza sartenes con una base plana

Una base plana y resistente hace buen contacto con la placa y distribuye el calor de manera uniforme.

• Levanta la sartén en lugar de deslizarla

El deslizamiento provoca arañazos en la placa y un desgaste adicional en el fondo de la sartén.

• Nunca calientes una sartén vacía a temperatura alta

Una sartén sin comida se calienta mucho y muy rápido, lo que aumenta el riesgo de deformación y puede dañar el revestimiento antiadherente.

• Limpia bien la sartén antes y después de usarla

La suciedad o la humedad reducen el contacto, provocan una distribución desigual del calor y pueden quemar la placa o el fondo de la sartén.

¿Qué es más barato: cocinar con gas o con inducción?

En la mayoría de los hogares, cocinar con inducción es más barato que cocinar con gas. La inducción es más eficiente porque prácticamente toda la energía va directamente a la sartén. Con el gas, parte del calor se pierde. Con los precios actuales de la energía, y especialmente si tienes paneles solares, cocinar con inducción suele ser más rentable. Además, la inducción es más rápida, lo que ahorra tiempo de cocción y consumo de energía.

Una vez que le cojas el truco, te darás cuenta de que cocinar con inducción es muy agradable. Es rápido, limpio y muy controlado. Con la sartén adecuada y prestando un poco más de atención al principio, cocinar con inducción se volverá un juego de niños.

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