Asar en una parrilla de hierro fundido
¿No te parece un espectáculo para los ojos una hermosa parrilla de hierro fundido hecha por Staub o Petromax? Pero, ¿cómo se usa? La parrilla se utiliza para asar carnes, verduras o pescado a alta temperatura. El hierro fundido se calienta uniformemente y puede soportar temperaturas muy altas. La superficie de una parrilla está compuesta por crestas rectas. Es importante que la altura de estas crestas sea la adecuada. La humedad y la grasa que se desprende del producto que se está asando quedan atrapadas en el espacio entre las crestas. Si las crestas son demasiado bajas, los alimentos entran en contacto con la humedad y la grasa. Hay que acostumbrarse, pero al final se obtienen platos deliciosos.
¿Qué es asar a la parrilla?
Una gran ventaja de asar a la parrilla es que puede no tener grasa. Si utilizas una buena parrilla, apenas necesitarás usar mantequilla o aceite. Sin embargo, si deseas utilizar mantequilla o aceite, nuestro consejo es que lo untes en el producto que quieras utilizar en la parrilla. Otra opción es frotar un poco de aceite en la superficie de la parrilla. Nunca viertas gotas de aceite o mantequilla en la parrilla, ya que quedarán atrapadas entre sus bordes, donde no tocarán el producto. No te preocupes si el trozo de carne o pescado se pega a la parrilla al principio. En cuanto se forme una corteza, el producto se desprenderá del fondo. Las crestas salientes de la parrilla garantizan que tendrás un patrón de parrilla perfecto. Gira el producto para obtener un patrón que no sólo tiene un aspecto increíble, sino que también sabe muy bien.
Las ventajas del hierro fundido
Las parrillas están hechas de hierro fundido sólido. El hierro fundido es un hierro enriquecido con carbono. Este material es especial porque distribuye uniforme y gradualmente el calor y lo retiene perfectamente. De este modo, se pierde poco calor y la sartén estará caliente en todo momento. No tendrás que preocuparte por los puntos calientes y tu producto se asará de manera uniforme en toda la superficie de la sartén. Por lo tanto, una parrilla de hierro fundido con una gran superficie puede utilizarse fácilmente en cocinas pequeñas.
Usar una parrilla
Las parrillas de hierro fundido para asar se pueden utilizar en cualquier fuente de calor, incluso se pueden colocar en el horno. Además, cambiar la fuente de calor no es un problema. Son ideales si quieres mantener la temperatura de un plato en el horno (si cabe). No obstante, presta atención a los cambios rápidos de temperatura. Deja siempre que la sartén se caliente y se enfríe lentamente. Si no lo haces, la sartén podría agrietarse. Se recomienda lavar siempre la parrilla a mano con agua caliente, una esponja y un detergente suave.
Diferentes parrillas
Las parrillas vienen en diferentes formas, colores y tamaños. Incluso hay parrillas con diferentes mangos y asas que permiten cogerla con las dos manos. Ten en cuenta que los mangos pueden calentarse mucho. Otra ventaja es la dimensión de la parrilla, que permite meterla en el horno. También hay parrillas mejoradas con un borde de vertido. La gran ventaja de este borde es que puedes deshacerte fácilmente del exceso de humedad y grasa sin derramar. Por último, las parrillas son pesadas, lo que significa que no puedes golpearlas accidentalmente fuera de los fogones.
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