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Alternativas a las sartenes de teflón

El uso del teflón se ha debatido durante años. Aunque al principio era "normal" utilizar teflón en las sartenes, cada vez más gente empieza a preguntarse qué es el teflón y si es perjudicial su uso. Investigaciones recientes han demostrado que cuando las sartenes de teflón se calientan demasiado debido a un uso incorrecto, se liberan sustancias como el PFOA y los PFAS. Por eso, cada vez más personas dicen adiós a sus sartenes de teflón, pero ¿cuál es una alternativa adecuada? Hemos hecho un resumen.

Sartenes de chapa de acero

Una sartén de chapa de acero es básicamente un producto muy sencillo. Está hecha de hierro al 100%. Al principio esta sartén es bonita y natural, pero con el tiempo se volverá negra. De hecho, hay que tratarla antes de usarla. Esto también se denomina «curación». Esto no es difícil en absoluto, pero lleva algo de tiempo. La capa negra o la pátina que se crea funciona como una capa antiadherente. Esta capa natural siempre funcionará. Incluso si "metes la pata" puedes reparar el "daño". Basta con limpiar la sartén y volver a sazonar. Esto significa que hay que empezar de nuevo, pero es posible. Una sartén de teflón sólo se puede tirar después de un desastre en la cocina.

La principal ventaja de las sartenes de chapa de acero es que pueden soportar temperaturas muy altas. Además, puedes utilizar utensilios de cocina de acero sin preocuparte de dañar el revestimiento antiadherente. Pero eso no es todo. También tienen un precio favorable.

Es importante limpiar la sartén después de su uso con agua limpia, es decir, sin detergente. Después de limpiarla hay que secarla inmediatamente y, si es necesario, engrasarla. El acero empieza a oxidarse. ¿Vas a optar por una sartén de chapa de acero de alta calidad? Echa un vistazo a las sartenes De Buyer. Extremadamente asequibles y de uso sostenible.

Sartenes de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido está hecha para durar toda la vida. Lo único que podría salir mal es que se te caiga. El hierro fundido se calienta lentamente, pero conserva el calor durante mucho tiempo. El calor también se distribuye uniformemente. Otra ventaja es que el hierro fundido puede soportar temperaturas muy altas. Las pesadas tapas de hierro fundido sellan adecuadamente la sartén. De este modo, nunca perderás humedad ni sabor.

Cuida bien tu sartén de hierro fundido. Al igual que las sartenes de chapa de acero, las sartenes de hierro fundido necesitan ser sazonadas. El proceso de limpieza es el mismo. Dejar que se enfríe antes de ponerla bajo el grifo. Lo mejor es lavarla a mano, sin usar detergente.

¿Quieres beneficiarte de las ventajas de una sartén de hierro fundido, pero no te apetece el mantenimiento? Si es así, las sartenes de hierro fundido esmaltado son la mejor opción.

Sartenes de hierro fundido esmaltado

Debido a la necesidad de mantener el hierro fundido desnudo, a menudo se mejora con esmalte. En pocas palabras, el esmalte es una fina capa de vidrio. Por lo tanto, funciona igual que un revestimiento antiadherente de teflón, pero sin las toxinas. La limpieza de la sartén es fácil y los colores del esmalte tienen un aspecto increíble.

Las increíbles sartenes de marcas como Le Creuset, Staub y Combekk durarán generaciones.

Sartenes de cobre

Las sartenes de cobre son increíblemente populares entre los chefs profesionales, que las utilizan a menudo para preparar salsas. Las sartenes de cobre son increíbles de usar y tienen un aspecto muy elegante. Además, el cobre es uno de los mejores conductores del calor. Muchas cacerolas de cobre están mejoradas con una capa de, por ejemplo, acero inoxidable en su interior. Por lo tanto, la sartén es un poco menos sensible tanto a los daños mecánicos como, por ejemplo, a las reacciones químicas entre el cobre y los elementos de los alimentos que se cocinan dentro. En todos los casos, el cuidado adecuado de las sartenes es clave.

Teniendo en cuenta el precio de las cacerolas de cobre, querrás disfrutar de ellas durante años. Por eso te aconsejamos que no utilices objetos afilados en una sartén de cobre. Puedes limpiar la sartén con agua caliente y detergente y, si los residuos de comida son difíciles de eliminar, puedes dejar el agua dentro de la sartén para que se ablanden. Puedes tratar el exterior con pulido de cobre para asegurarte de que se mantiene en buen estado. Se trata sobre todo de un mantenimiento estético. Pero merece la pena por una sartén tan increíble.

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Hemos hablado de opciones basadas en la sostenibilidad y el mantenimiento. Pero lo que más te conviene depende de tu presupuesto y de si quieres dedicar tiempo al mantenimiento. No dejes que eso te detenga. Si pones un poco de esfuerzo y obtendrás mucho a cambio.

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