Cocinar con una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta suena ideal, ¡y lo es! Añades todos los ingredientes a la olla, la enciendes y al final del día los aromas de una deliciosa comida te darán la bienvenida. Pero, ¿cómo se utiliza una olla de cocción lenta? ¿Y qué productos se pueden utilizar y cuáles no? Te damos un par de consejos esenciales.

Cocinar con una olla de cocción lenta: tómate tu tiempo

Parece bastante obvio: necesitas tomarte tu tiempo cuando utilizas una olla de cocción lenta. Y así es, ya que algunos platos pueden tardar hasta seis horas en cocinarse. Cuanto más tiempo y menos caliente cocines al vapor tus platos de carne, más húmeda estará la carne.

¡Todo en la olla de cocción lenta!

Existen innumerables variaciones de guisos, como el estofado flamenco, el ossobuco italiano, el estofado irlandés, el beef stroganoff ruso o el rendang indonesio. Los guisos son perfectos para procesar los restos de carne de baja calidad. Sin embargo, la olla de cocción lenta puede hacer mucho más que eso. La sopa, el ragú italiano e incluso el dulce de leche se pueden preparar con la olla de cocción lenta. ¿Y qué pasa con los alimentos congelados? La olla de cocción lenta puede funcionar con todo.

Consejo: retira el inserto antes de llenar la olla de cocción lenta para evitar que se derrame en la propia máquina o en la resistencia.

Consejo: añade los ingredientes como el marisco, el pescado y los productos lácteos sólo al final. Esto beneficiará el sabor del plato.

Cursos sobre la carne

La carne magra con poca grasa puede secarse rápidamente. Por este motivo, se recomiendan las carnes grasas. Por ejemplo, los filetes de buey y de cordero. Sin embargo, también las chuletas de cordero, las costillas o las aves de corral son estupendas. Primero se puede dorar brevemente la carne para darle una deliciosa costra. Si no tienes tiempo de hacer esto, también puedes poner la carne inmediatamente en la olla de cocción lenta sin dorarla primero. Sin embargo, cuando lo hagas te aconsejamos que prolongues el tiempo de cocción de la receta.

Cursos sobre las verduras

Aconsejamos no cocinar platos de verduras en la olla de cocción lenta. Al fin y al cabo, la calidad de las verduras no mejora después de horas en una olla de cocción lenta. Si se cocinan las verduras en la olla de cocción lenta, se perderán todas las vitaminas y otras sustancias bioactivas importantes. ¿Quieres realmente beneficiarte de tus verduras? Basta con escaldarlas en agua hirviendo para evitar la pérdida de vitaminas. En resumen, añadir verduras para dar sabor es, por supuesto, estupendo, pero no lo hagas por las vitaminas.

Consejo: hierve las verduras con antelación para evitar la pérdida de vitaminas.

Platos vegetarianos

No cometas el error de añadir a la olla alubias crudas o cualquier otra legumbre como las lentejas y los garbanzos. Estos productos están llenos de fitohemaglutinina que puede ser venenosa en pequeñas dosis. Esta sustancia sólo se desactivará cuando alcance temperaturas superiores a los 100 grados. En su lugar, añade, al final de la cocción, alubias precocidas (de lata). Otros sustitutos de la carne, como los huevos, los frutos secos, el tempeh y el tofu, pueden añadirse fácilmente a la olla de cocción lenta.

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¡Suerte!