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Sakai Takayuki 45-Layer Damascus: Cuchillos de cocina ligeros y afilados como una navaja

Descubre la serie 45-Layer Damascus de Sakai Takayuki. Cuchillos de cocina japoneses clásicos con hoja de acero damasceno y mango de madera. Hechos a mano y afilados en Sakai. Afilados como una navaja, ligeros como una pluma y muy estilizados.

Hoja de acero damasceno martillada en la parte superior

La hoja de los cuchillos de cocina de esta serie consiste en un núcleo de acero sueco. Las capas de acero damasceno se pliegan alrededor del núcleo. La parte superior de cada hoja se somete a un proceso de martillado, también llamado “tsuchime”. Una combinación de diseño que, además, presenta una propiedad funcional: la parte superior martillada reduce significativamente la posibilidad de que se adhiera la comida a la hoja.

Dos tipos de mangos de madera distintos

La serie 45-Layer Damascus consta de dos "líneas" diferentes: una con mango de magnolia y otra con mango de nogal. Esta última también se denomina 45-Layer Damascus WA. El mango tiene la forma octagonal tradicional japonesa. Esta forma de mango se usa desde hace siglos por una buena razón. Es cómoda en la mano y ofrece una sujeción excelente, aunque el mango esté mojado.

Afilado como una navaja y ligero como una pluma

Como es habitual en la tradición japonesa, cada cuchillo está hecho a mano y rematado con una hoja afilada como una navaja. La hoja mantiene el filo cortante durante largo tiempo debido a una dureza relativamente alta de 60 HRC. Además, gracias a la hoja estrecha y el mango de nogal, los cuchillos son también muy ligeros. ¡Fácil de agarrar para obtener los mejores resultados de corte!