¿Cómo se afila un cuchillo?
Afilar un cuchillo es más fácil de lo que parece. Con las herramientas adecuadas, puedes hacerlo tú mismo fácilmente. No es necesario afilar los cuchillos de forma profesional, pero ¿cómo se hace? ¿Con qué frecuencia debes afilarlos? ¿Qué herramientas son las mejores? El método de afilado adecuado depende del tipo de cuchillo que quieras afilar, del tipo de acero del cuchillo, de tu experiencia y de tus propias necesidades.
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Hemos enumerado todos los métodos de afilado, cada uno con sus ventajas e inconvenientes. Así, podrás tomar la mejor decisión.
Piedra de afilar
Una piedra de afilar es un término genérico que engloba todas las piedras que se pueden utilizar para afilar herramientas con hoja, desde navajas y cuchillos de cocina hasta cinceles y tijeras. Ideal para afilar cuchillos romos, pero también para mantener los afilados. Cada piedra de afilar tiene un tamaño de grano. Se empieza con un grano grueso y se va pasando progresivamente a un grano más fino. Cuanto más fino sea el grano, más afilado estará el cuchillo.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de las piedras de afilar?
Ventajas
- Acabados muy afilados
- Relativamente barato en comparación con otros métodos de afilado
- Hay una piedra adecuada para cada etapa del proceso
- Prolonga la vida útil del cuchillo
- Adecuada para todas las herramientas afiladas con hoja recta, es decir, tijeras, cinceles y navajas
Desventajas
- Afilar con piedras de amolar requiere cierta práctica
- Lleva un poco más de tiempo
- Se necesitan varios tamaños de grano
- Las piedras de afilar requieren cierto mantenimiento
Al principio cuesta acostumbrarse Con algo de experiencia y paciencia, tú también podrás afilar tus cuchillos con una piedra de afilar. En nuestro tutorial te mostramos paso a paso cómo hacerlo. ¿Quieres saber más sobre las piedras de afilar?
Descubre todas las piedras de afilar aquí.
Chaira
Una chaira es una barra de acero que se utiliza para afilar cuchillos. Existen diferentes tipos de chaira: de cerámica y de diamante. Las chairas son especialmente adecuadas para afilar el cuchillo antes de cortar o justo después.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de las chairas?
Ventajas
- Perfecta para el uso diario
- Retrasa la necesidad de una sesión de afilado más intensa
- No elimina mucho material
- Resultados rápidos
Desventajas
- No apta para cuchillos muy romos
- Se suelen confundir las chairas normales con las de acero, pero hay una diferencia importante entre ellas: una chaira normal siempre tiene un material abrasivo, como cerámica o diamante.
¿Quieres saber más sobre las chairas? Échale un vistazo al vídeo o descubre todas nuestras chairas.
Chaira de acero
Las chairas de acero se utilizan para el pequeño mantenimiento diario de tus cuchillos. Son muy parecidas a las chairas normales, pero se diferencian en un punto importante: la chaira de acero no se utiliza para afilar el cuchillo, sino para reparar pequeñas protuberancias en el filo. Así se restaura el afilado del cuchillo, sin quitarle material.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de las chairas de acero?
Ventajas
- Para el mantenimiento diario de tus cuchillos
Desventajas
- Sin material abrasivo
- No sirve para volver a afilar un cuchillo romo
¿Quieres saber más sobre las chairas de acero? Échale un vistazo al vídeo o descubre todas nuestras chairas de acero.
Afilador de cuchillos
Un afilador de cuchillos es la solución si te da miedo afilar tus cuchillos con una piedra de afilar. Es una práctica herramienta para afilar eficazmente todos tus cuchillos. Existen diferentes tipos de afiladores de cuchillos, como un afilador de arrastre, por ejemplo. Este tipo de afilador de cuchillos consta de una o varias ruedas de afilado pequeñas con un tamaño de grano más fino o más grueso. Para afilar un cuchillo, hay que pasarlo varias veces por las ruedas de afilado sin ejercer presión. La mayoría de los afiladores de cuchillos también se denominan afiladores de arrastre.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de un afilador de arrastre?
Ventajas
- Fácil de usar
- Resultados rápidos
- Afila siempre en el ángulo correcto
- Asequible
Desventajas
- Los resultados son menos impresionantes de lo que conseguiría una piedra de afilar
- No recomendado para cuchillos de cocina japoneses o cuchillos de cocina con aceros duros
Descubre todos nuestros afildores de cuchillos aquí.
Rodillo afilador
Un rodillo afilador consta de un soporte magnético en el que se fija un cuchillo con un ángulo de afilado fijo. Básicamente, es un afilador cilíndrico que rueda a lo largo del filo. Suele tener un disco de diamante para afilar y un disco de cerámica para pulir. Gracias a su ángulo fijo y a su mecanismo rodante, este tipo de afilador es increíblemente fácil de usar y produce un resultado de afilado uniforme.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de un rodillo afilador?
Ventajas
- Ángulo de afilado constante
- Fácil de usar
- Buenos resultados
- Muy resistente al desgaste y adecuado para aceros duros
Desventajas
- Caros
- Adecuado principalmente para cuchillos de cocina estándar. Los cuchillos pequeños o navajas ya son más difíciles de afilar
La idea del rodillo afilador es de Otmar Horl. Junto con su hijo Timo, dio forma, perfeccionó y desarrolló su idea de un rodillo afilador en los 90. El resultado fue HORL. ¿Quieres saber más sobre este particular afilador de cuchillos?
Mira el vídeo o descubre los rodillos afiladores de HORL.
Afilador eléctrico de cuchillos
Un afilador de cuchillos eléctrico es una buena opción si no tienes experiencia afilando. Con un afilador de este tipo, puedes afilar fácilmente tus cuchillos tú mismo en varias etapas. Son fáciles de usar y dan buenos resultados. Sin embargo, afilar el cuchillo quita más material que utilizar una piedra de afilar.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de un afilador de cuchillos eléctrico?
Ventajas
- Fácil de usar
- Resultados rápidos
- Ideal para afilar muchos cuchillos
Desventajas
- Eliminación extra de material y resultados menos impresionantes que con una piedra de afilar
- No apto para navajas
- Caros
¿Quieres saber más sobre los afiladores de cuchillos eléctricos?
Descubre todos nuestros afiladores eléctricos.
Sistemas de afilado
Un sistema de afilado es un método preciso que permite afilar cuchillos de forma segura, precisa y profesional, con ángulos de afilado ajustables y guía mecánica. Se obtiene un resultado casi igual que el del afilado manual.
Cada método de afilado tiene sus ventajas y desventajas. ¿Cuáles son las de un sistema de afilado?
Ventajas
- Ángulo de afilado constante
- Resultados fácilmente repetibles
- Resultados profesionales
- Muchas variantes disponibles para diferentes cuchillos
Desventajas
- Conseguir un resultado perfecto lleva tiempo
- Caros
- Se necesitan varias piedras y accesorios
- El sistema de sujeción puede provocar arañazos. Para evitar arañazos, se recomienda cubrir el cuchillo con cinta adhesiva.
¿Quieres saber más sobre los sistemas de afilado? ¡Echa un vistazo a todos los sistemas de afilado!
##Conclusión Hay muchas formas de afilar tus cuchillos. Al fin y al cabo, puedes hacerlo tú mismo, ya sea con piedras de afilar chairas, afiladores eléctricos y sistemas de afilado de precisión. Cada método tiene sus pros y sus contras. Por ejemplo, una chaira es perfecta para el uso diario. ¿Tienes cuchillos muy desafilados? Entonces, recomendamos una piedra de afilar o un sistema de afilado. La herramienta más adecuada depende de tu experiencia, del tipo de cuchillo que quieras afilar y, por supuesto, de tus preferencias personales.
