Vídeos: afilado con piedra de afilar

En este corto vídeo se muestra el afilado de un cuchillo en una piedra de afilar desde el principio hasta el final. Consulta los vídeos que aparecen a continuación para obtener instrucciones más detalladas.

Afilado grueso - La teoría

En la primera fase de afilado (grueso), el filo del cuchillo se afila con la forma adecuada (en forma de V). Este paso es el más importante, ya que si no se realiza bien, el afilado no tendrá ningún efecto o, al menos, tardará mucho.

Afilado grueso - Práctica

Para dar forma al filo se utiliza una piedra de afilar de grano 400. Es posible utilizar piedras más gruesas, pero dado que el cuchillo está únicamente desgastado, una piedra de 400 servirá.

Importante: No pasar a la siguiente fase de afilado hasta que se haya creado una forma de V perfecta.

Afilado fino con una piedra de grano 800 y 2000

Después del afilado grueso, el filo se afila en DOS piedras de grano más fino, el grano 800 y el 2000.

Tras el afilado en la piedra de grano 800, el cuchillo puede utilizarse, pero el afilado será mejor y más duradero si se utilizan piedras más finas.

Pulido en una piedra de afilar de grano 5000

De hecho, el pulido es lo mismo que el afilado muy fino. Con una piedra de grano 5000 se eliminan los finos arañazos producidos por el afilado anterior. Tras el pulido, el filo empieza a parecerse a un espejo y el cuchillo estará tan afilado que podrás afeitarte el pelo de los brazos.

Pulido fino en una piedra de afilar de grano 10000

Para que tu cuchillo esté aún más afilado y se mantenga afilado durante más tiempo, puedes pulirlo aún más en una piedra de grano 10000 como la piedra Naniwa Chosera 10000 utilizada en este vídeo.

Afilado sin arañazos

Si quieres evitar arañazos en la hoja durante el afilado, utiliza esta técnica de afilado. Esta técnica específica requiere algo más de tiempo y concentración, pero el resultado es maravilloso.

Encontrar el ángulo correcto

Encontrar el ángulo correcto no es difícil: puedes sentirlo. Si el cuchillo se desliza sobre la piedra, la esquina es demasiado pequeña. A menos que quieras afinar tu cuchillo: para esto haremos un video más adelante. Poco a poco, haz el ángulo más grande, hasta que el cuchillo empiece a clavarse un poco en la piedra.

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