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Aunque el hierro fundido tarda un rato en calentarse, conserva su temperatura durante un largo período de tiempo. Las tapas negras de hierro fundido sellan herméticamente la sartén asegurándose de que nunca se pierda el sabor de tus platos.


## Cacerolas de hierro fundido


La combinación de estas cualidades hace que el hierro fundido sea el material perfecto para guisar. Después de todo, esta es una de las razones por las que las [cacerolas Le Creuset](/) han sido tan populares durante años. Sin embargo, en los Países Bajos también se fabrican unas cacerolas de hierro fundido simplemente espectaculares, concretamente, las de [Combekk](/es/ct/sartenes-combekk.htm).


## Hierro fundido esmaltado


Puesto que una de las peculiaridades del hierro fundido es que requiere mucho mantenimiento para conservarse en buen estado, a menudo se mejora con esmalte. En pocas palabras, el esmalte es una delgada capa de vidrio que le confiere la misma función antiadherente que un revestimiento normal. Esta capa no solo facilita enormemente la limpieza, sino que le confiere unos colores llamativos.

Una sartén de hierro fundido esmaltado no necesita ser quemada. Esto se debe a que la capa de esmalte ya actúa como capa antiadherente. Sin embargo, una sartén sin esmalte crea una capa antiadherente natural con el tiempo, algo que no hace una sartén esmaltada. Siempre existe la posibilidad de que el esmalte se rompa.

## Sartenes de hierro fundido sin esmalte

Por supuesto, es posible comprar sartenes de hierro fundido que no tengan un acabado esmaltado. En este caso, la sartén necesita una atención adicional. Por ejemplo, es importante que nunca guardes la sartén mojada, ya que podría oxidarse. Es conveniente añadir una gota de aceite a la sartén nada más lavarla. Extiéndela con cuidado por toda la superficie. Así la sartén se mantendrá bonita durante más tiempo. 

Con el tiempo, la sartén crea una capa antiadherente natural. El aceite se adhiere mejor a una sartén sin esmalte, lo que hace que este revestimiento antiadherente natural sea mejor.

## Mantenimiento y limpieza

¿Quieres saber más sobre el uso y la limpieza de las sartenes de hierro fundido? A continuación, consulta las páginas sobre [uso de una sartén de hierro fundido](/es/ct/uso-de-una-sarten-de-hierro-fundido.htm) y [limpieza de una sartén de hierro fundido](/es/ct/limpieza-de-una-sarten-de-hierro-fundido-esmaltado.htm).

## Staub vs Le Creuset vs Combekk

¿Cómo se comparan las diferentes marcas de sartenes de hierro fundido? ¿Y hay una mejor sartén de hierro fundido? Hemos [enumerado las similitudes y diferencias](/es/ct/staub-vs-le-creuset-vs-combekk.htm).

El propósito de comprar una sartén de hierro fundido no es que te dure una temporada, sino toda la vida. Si se conserva correctamente, una sartén de calidad de marcas como [Le Creuset](/), [Fissler](/es/ct/fissler-sartenes.htm) y [Combekk](/es/ct/sartenes-combekk.htm) puede acabar pasando de padres a hijos.

Sartenes de hierro fundido: sartenes de calidad para toda la vida