Cazuela: indispensable para la cocción lenta

Una cazuela es una olla indispensable en cualquier cocina. Puedes usar una cazuela para asegurarte de que un producto o plato se cocine de manera adecuada. Por lo tanto, es clave que el calor en la olla se distribuya adecuadamente. Por eso, las cazuelas suelen estar hechas de hierro fundido o de una combinación de acero y aluminio.

El hierro fundido retiene la temperatura durante mucho tiempo y la libera lentamente. Esto puede ser una temperatura alta o baja. Perfecto cuando se cocina un plato donde no se desea un calor rápido y alto. Una cazuela de hierro fundido también es genial para mantener los platos frescos en el frigorífico o el congelador. Una vez enfriada, la olla podría, por ejemplo, usarse como un plato para servir en un día caluroso de verano. Si optas a menudo por un tiempo de cocción más corto, una cazuela de aluminio o acero inoxidable es también una buena opción. Especialmente porque, a menudo, también son mucho más ligeras en términos de peso.

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Una buena cazuela

Una cazuela suele tener una forma redonda u ovalada. Las ollas son grandes. Esto es necesario para garantizar que los trozos grandes de carne tengan suficiente espacio en la olla. La mayoría de las cazuelas están mejoradas con dos asas para que puedas alzarla fácilmente. Es importante porque la mayoría de las cazuelas son pesadas, especialmente las de hierro fundido.

Una buena cacerola está hecha de un material grueso para asegurar que el calor se distribuya y retenga adecuadamente. Sin embargo, una buena cazuela no solo debe estar mejorada con paredes gruesas, sino que también debe venir con una tapa pesada. De lo contrario, el calor retenido desaparecerá fácilmente porque la tapa es demasiado fina. Por este motivo, siempre debes prestar atención a los materiales usados al comprar una cazuela. En Knivesandtools solo encontrarás cazuelas de primera calidad.

Asar, cocer a fuego lento y guisar con una cazuela

Asar también se denomina guisa o cocer a fuego lento. Los productos se asan primero a una alta temperatura y, a continuación, se cocinan lentamente a baja temperatura. La temperatura debe permanecer por debajo del punto de ebullición. De lo contrario, tu plato se secará. Una cazuela es, en este caso, la mejor olla.