¿Por qué tantas sartenes diferentes?
Si te planteas profundizar en el mundo de las sartenes, descubrirás que hay muchos tipos diferentes de sartenes a la venta. Nadie las tiene todas, pero tener una colección pensada y adaptada a tus necesidades es algo inteligente. Para echarte una mano, tenemos una breve descripción de muchos tipos de sartenes.
Sartén de espárragos
Una sartén para espárragos tiene un tamaño adaptado, por supuesto, a las dimensiones de los espárragos. Se trata de una sartén alta y estrecha con una cesta y una tapa. La cesta te ayudará a sacar los espárragos de la sartén sin dañarlos. También puedes utilizar la sartén para cocinar espaguetis. Asegúrate de que la cesta tiene un espacio lo suficientemente fino para los espaguetis.
Sartén al baño maría
Esta sartén se utiliza cuando se quiere calentar un plato muy lentamente. La sartén se encuentra en agua caliente (Au bain marie significa literalmente "en el baño con Marie") y no hay contacto directo entre la sartén y la fuente de calor. Es ideal para platos y productos que se pegan o se cocinan demasiado rápido normalmente como, por ejemplo, el chocolate o la leche. El calentamiento del producto es uniforme y controlado.
Bandeja de horno
Una bandeja de horno puede no ser una sartén clásica, pero es muy conveniente porque se pueden hacer muchos platos grandes en la bandeja. La placa metálica, que puede tener muchas formas y tamaños, calienta tus platos. Con o sin revestimiento antiadherente, es apta para el horno o se puede poner en otra fuente de calor independiente. Las bandejas de hornear de gran tamaño suelen utilizarse de forma profesional.
Sartén para blinis
Los blinis son pequeñas tortitas. Una sartén blini es una sartén optimizada para hornear estas tortitas de Europa del Este. Puede ser una sartén pequeña, o una sartén más grande con varios puntos para poder hornear más blinis al mismo tiempo.
Cazuela
La cazuela se utiliza para los guisos. Es importante que el calor se reparta bien. A menudo, la cazuela es de hierro fundido o de acero. El material absorbe mucho calor y lo libera lentamente. Ideal para un guiso cuando no se quiere un pico de calor rápido y alto.
Cataplana
Una cataplana recibe el nombre del plato que se prepara en su interior. El plato es un guiso con marisco. Una cataplana es una especie de wok doble que se puede cerrar herméticamente. Lo mejor es abrir la Cataplana en la mesa para que todos tus invitados huelan inmediatamente el plato.
Olla de barro para cocinar
Gracias a la cerámica, la olla de barro parece tradicional y definitivamente lo es. Desde hace décadas, la olla de barro se utiliza para cocinar lentamente los platos con un mínimo de humedad. Esto ayudará a mantener las vitaminas y los minerales en el interior y a conservar el sabor en la medida de lo posible. Ten en cuenta que una olla de barro es frágil y debe ser tratada con cuidado y evitar tienes que evitar grandes diferencias de temperatura. Poner una olla de barro caliente sobre una superficie de piedra o acero puede ser incluso perjudicial. Si es necesario, utiliza un salvamanteles o un paño de cocina para colocarlo debajo la olla de barro y el riesgo desaparece.
Cazuela cocotte
Una cazuela cocotte es una pequeña fuente ignífuga con tapa, destinada a preparar y consumir alimentos. En muchos casos tienen un aspecto decorativo. Traducido del francés, Cocotte significa "olla para guisar". Pueden ser tanto de cerámica como de hierro fundido. Incluso vienen en tamaños para 1 persona.
Parrilla de contacto
Una parrilla de contacto es un dispositivo completo para asar carne. A menudo están equipados con características convenientes para advertirte si la carne o el pescado están cocidos. En muchos casos, limpiarla lleva mucho más tiempo que limpiar una plancha. En una lista de utensilios de cocina este es más o menos el hombre extraño.
Olla de cocción
La base de las baterías de cocina está formada por una serie de ollas y sartenes. Se trata de ollas rectas con tapa para evitar la pérdida de humedad y calor. Una olla tiene dos asas que están atornilladas, remachadas o soldadas a la misma.
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Olla con un solo mango
Esta olla es bastante similar a una cacerola. Pero en lugar de dos asas, tiene un mango muy largo. Vienen con y sin tapa
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Sartén para crepes
La sartén para crepes está pensada para hacer las finas tortitas llamadas crêpes. Se puede cocinar en una sartén normal, pero la sartén para crepes tiene la ventaja de que el borde es muy fino para poder dar la vuelta a los crepes fácilmente con una espátula. Evidentemente, las tortitas normales también se pueden hornear en una sartén para crepes. Las sartenes pueden venir con y sin recubrimiento antiadherente disponible.
Freidora
Una freidora es una sartén en la que el aceite se calienta a unos 180-200 grados centígrados. Una cesta metálica contiene el producto dentro del aceite. La mayoría de estas sartenes se utilizan para patatas fritas y similares.
Una freidora puede colocarse sobre una fuente de calor o tenerla incorporada. Por lo general, para su uso en el hogar hay una resistencia eléctrica en el interior de la freidora, mientras que los cocineros profesionales también pueden disponer de una gran freidora de gas. Las sartenes para freír son la principal fuente de fuego y quemaduras dentro de la cocina, ¡así que ten cuidado!
Horno holandés
Un "horno holandés" es una cacerola robusta que tradicionalmente se hace de hierro fundido grueso. Un verdadero horno holandés también puede colocarse directamente sobre el fuego. Puedes colgarlo o ponerlo con patas sobre las briquetas ardientes. Los modelos de arcilla se utilizan principalmente para preparar carne y guisos. ¿No es genial que puedas hacer esto fuera también?
Sartén para pescado
Una sartén para pescado tiene una forma que facilita la cocción del pescado. En muchos casos es ovalada para seguir la forma exacta de un pescado y la distribución uniforme del calor. El borde no es tan alto, por lo que la cola de un pez más grande caerá ligeramente sobre este.
Sartén para fondue
El diámetro de una sartén para fondue no suele ser demasiado grande para que los tenedores de fondue puedan asentarse bien en el queso, el aceite o el caldo. Si eres muy travieso, ¡también puede ser de chocolate! Las cacerolas tienen un pequeño borde en la parte superior para evitar las salpicaduras. Las sartenes para fondue son de cerámica o de metal y pueden llevar un esmalte o un revestimiento antiadherente. A menudo forman parte de un juego de fondue cuya fuente de calor es un quemador de gas o una calefacción eléctrica.
Sartenes para freír
Las sartenes para freír son bajas y tienen un mango largo. Las sartenes para freír grandes tienen a veces una segunda empuñadura que facilita su manejo. Dependiendo del material, una sartén puede ser bastante pesada. Las sartenes para freír suelen tener un revestimiento antiadherente.
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Plancha
Una plancha es similar a una parrilla. La superficie suele ser más grande y no tiene un solo mango, sino que tiene asas en ambos lados. Esto es realmente conveniente en caso de que quieras ponerlo en el horno.
Parrilla
La carne, el pescado o las verduras a la parrilla quedan perfectas en una sartén de parrilla. La cocción a la parrilla se realiza a alta temperatura, lo que dora la carne y mantiene toda la jugosidad del producto. La humedad que sale se queda en las ranuras de la parrilla. Algunas parrillas tienen un mango extraíble para poder meterlas en el horno. El hierro fundido es muy adecuado como material para una sartén de parrilla. Es resistente a las altas temperaturas.
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Sartén para mermeladas
Una sartén de mermelada también se llama sartén de maslin. Suelen ser de cobre y, por tanto, tienen una buena distribución del calor. El borde relativamente alto está inclinado para poder remover sin salpicar el borde.
Cazo para zumos
Un cazo para zumos es ideal para los propietarios de grandes jardines con árboles frutales. Puedes procesar todo tipo de frutas para obtener un delicioso zumo de frutas. Como el zumo se extrae de la fruta mediante vapor, el resultado es un zumo de fruta estéril que puede durar mucho tiempo. Las botellas que se utilizan para el embotellado deben estar perfectamente limpias.
Cazo para leche
La leche tiende a quemarse rápidamente. Un cazo para leche tiene una buena distribución del calor y puede tener un revestimiento antiadherente. Está relacionado con la sartén para salsas, excepto que su lateral es recto. Un cazo para la leche tiene un mango y, a veces, un pico (o incluso dos) para verter sin ensuciar.
Olla para mejillones
Una olla para mejillones tiene que ser grande porque una gran parte de los mejillones acaba como residuo. Además, debido a que los mejillones se abren durante la cocción, tiene que haber un poco más de espacio. Una olla para mejillones tiene una tapa alta y puede estar hecha de diferentes materiales.
Paellera
La mayoría de las sartenes llevan el nombre del plato que se cocina en su interior, pero en esta es al revés. El nombre en latín de la sartén es 'patella'. Poco a poco ha ido cambiando a la palabra catalana/valenciana "paella". Una paellera se asocia a menudo con la cocina para grupos grandes, pero también existen tamaños más pequeños.
El arroz perfecto para la paella absorbe mucha humedad que, junto con el sabor, se adhiere al arroz. Una paellera es baja y ancha porque el arroz tiene que estar cerca del fondo para conseguir ese buen sabor. Por ello, las sartenes para grupos más grandes son más anchas y no más altas.
Olla para pasta
La pasta se puede cocinar perfectamente en una sartén normal. Sin embargo, una olla separada para la pasta es una buena adición al inventario de la cocina. Una olla para pasta consiste en una sartén que contiene un colador. La tapa encaja tanto en la olla como en el colador. No hace falta el escurridor porque simplemente se retira el colador de la olla. También se puede utilizar como vaporera para las verduras.
Olla a presión
Una olla a presión es una olla con una tapa que puede cerrar la olla herméticamente. La olla entra en presión en cuanto el agua hierve. La presión puede ajustarse a menudo en varios niveles diferentes. Una válvula de descarga de presión asegura que la presión nunca sea demasiado alta. La seguridad es lo primero.
La cocción a alta presión es mucho más rápida de lo normal. Ahorras hasta un 70% del tiempo de cocción. Las ollas a presión muy avanzadas, como la Fissler, pueden estar equipadas con un temporizador digital que puede dar información exacta sobre el proceso de cocción a través de la aplicación.
Olla arrocera
Una arrocera puede no ser esencial, pero es muy útil para los amantes del arroz. Se cocina el arroz en un ambiente controlado sin que quede demasiado seco o blando. También se puede mantener caliente dentro de la olla, por si se quiere comer más tarde. Como la olla arrocera tiene un elemento calefactor en su interior, no necesitas un lugar adicional en tu cocina.
Bandeja para asar
Una bandeja para asar también se llama cacerola. El calor se distribuye uniformemente. Una sartén de hierro fundido o de acero puede absorber mucho calor y transferirlo gradualmente. Esto lo hace ideal para guisar. Las bandejas de asar más famosas son las de hierro fundido de Le Creuset.
Bandeja metálica de asado
Una bandeja metálica suele utilizarse para asar carne, aves o venado en el horno o en el fuego. En general, son moldes rectangulares bastante grandes. Asegúrate de que cuando compres una no sea demasiado grande para tu horno.
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Cacerola o sartén para salsas
Una buena distribución uniforme del calor es importante cuando se cocina en una cacerola. Por eso las sartenes de cobre son populares como cacerolas. Estas sartenes siempre tienen un mango. El fondo de las cacerolas está bien redondeado. Remover es muy importante, por eso en muchos casos tienen un borde inclinado para que trabajar con un batidor sea fácil.
Sartén sauté
La sartén sauté está relacionada con la sartén para freír. La diferencia es el lateral de la sartén. Una sartén sauté siempre es útil para calentar rápidamente las sobras. Tienen un mango largo y a menudo una tapa para poder guisar, cocinar a fuego lento o mantener los platos calientes. Estas sartenes suelen tener un revestimiento antiadherente de teflón o de cerámica.
Sartén para servir
Una sartén para servir se utiliza para preparar un plato y presentarlo. En algunos hoteles y restaurantes, la última parte de la preparación debe hacerse en la mesa. Como la sartén se pone sobre la mesa, suele haber una tabla de madera debajo para proteger la mesa. Las sartenes para servir suelen tener un borde inferior con dos asas. Pueden ser, por ejemplo, de acero o de hierro fundido. A menudo no se utiliza un revestimiento antiadherente porque no va bien con los cubiertos.
Sartén de cocción a fuego lento
Una sartén de cocción a fuego lento está hecha para cocinar lentamente los alimentos, al igual que una cazuela o una bandeja para asar. Las sartenes de hierro fundido de Le Creuset son ideales por su alta absorción de calor y su lenta transferencia de calor.
Sartén Skillet
Una skillet es una sartén con un ligero borde. También se les llama sartenes para tortillas. Los bordes facilitan la tarea de remover o girar la tortilla. La contrapartida del borde es que la superficie efectiva para cocinar es menor que la de una sartén del mismo diámetro con borde recto.
Ollas de cocción lenta
Con una olla de cocción lenta no hay que tener prisa. A baja temperatura y durante un periodo de tiempo más largo se cocina un plato. La ventaja es que se conservan los valores nutricionales y apenas se utilizan grasas. El resultado es muy sabroso y saludable.
Una olla de cocción lenta consiste en una olla interior de cerámica en un recipiente calentado en el exterior. Es fácil de usar, pero lleva mucho tiempo.
Sartén pequeña para tortitas
Una sartén pequeña para tortitas es tradicionalmente una placa redonda de hierro fundido con pequeñas abolladuras donde se pueden hornear las tortitas. La sartén también puede ser de aluminio fundido o de chapa de acero. No siempre son redondas. Para el uso comercial también hay placas enormes a la venta.
Bandeja de humo
Antes, el ahumado de los alimentos se hacía para conservarlos mejor. Hoy en día es principalmente una forma de hacer que tenga un gran sabor. Las astillas de madera, que también se pueden sazonar, se calientan en una sartén cerrada hasta que empiezan a humear. El producto, por ejemplo el salmón o la salchicha, está totalmente rodeado de humo. Para productos más grandes o cantidades mayores hay armarios disponibles, pero en una cocina privada bastará con una bandeja de ahumado.
Cocedor al vapor
Un cocedor al vapor es una olla en la que se pueden cocinar platos al vapor. En otras palabras, se cocinan en el vapor del agua hirviendo. La forma de hacerlo varía. Un verdadero vaporizador está hecho especialmente para este fin y consta de dos compartimentos separados. El fondo contiene el agua y la parte superior tu comida. También hay bandejas de vapor para ollas a presión. La principal ventaja es que se mantienen mejor las vitaminas, los minerales y, por supuesto, el sabor. El tiempo de preparación puede ser mayor, pero no se necesita mucha agua para empezar a cocinar al vapor.
Olla de caldo
Una olla de caldo es una cacerola grande con un borde alto y un gran diámetro. Es ideal para cocinar una gran cantidad de sopa. Una olla de caldo tiene una tapa y dos asas. Debido a sus grandes dimensiones, es muy útil durante un fin de semana en familia.
Tajín
El tajín, procedente de la cocina norteafricana, ha llegado a nuestra cocina. El tajín es una olla hecha de barro. Tiene una tapa muy alta y una parte superior característica en forma de chimenea. De este modo, el vapor puede escapar y los alimentos del tajín se cuecen de manera uniforme. La condensación regresa continuamente al interior durante la cocción. El sabor de los platos es óptimo. Sirve para preparar carne, pescado o verdura. Lo mejor es que también se puede servir el plato dentro del tajín
Wadjan (sartén wok con doble asa)
Originaria de Indonesia, la Wadjan, o sartén wok con dos asas, tiene un aspecto muy similar al de un wok. Un wadjan tiene dos asas, mientras que un wok tiene un solo mango largo. Tradicionalmente, los alimentos en un wadjan se preparan durante más tiempo, mientras que los salteados en un wok van más rápido. Aunque hay una diferencia notable entre la sartén wok normal y la Wadjan, los términos se utilizan indistintamente.
Sartenes wok
La sartén wok proviene de la cocina asiática. El fondo tiene la forma de un quemador de wok grande. Siempre se utiliza una sartén wok a fuego alto. Por eso, los quemadores de wok son tan buenos para nosotros. Un wok también puede tener un revestimiento antiadherente y una tapa. El asa de un wok es larga para soportar el mayor peso. Por la misma razón, a menudo también pueden tener una segunda asa.
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