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Chaira o chaira de acero: la diferencia

La chaira y la chaira de acero: ópticamente son muy similares y a menudo se confunden. Sin embargo, hay una diferencia importante entre estas dos herramientas. Es el objetivo que persigues: afilar o doblar.

La función de una chaira

Una chaira elimina el material de tu cuchillo. Desplazando el filo a lo largo de la chaira, se elimina el acero para restablecer la forma de V del filo. Por lo tanto, se puede utilizar una chaira para afilar los cuchillos que se han desafilado tras un uso frecuente. Si se utilizara una chaira a diario, poco quedaría de la hoja después de algún tiempo.

La función de una chaira de acero

Una chaira de acero, por el contrario, no se utiliza para afilar, sino para restaurar el filo doblado. A esto le llamamos replegar la rebaba. Básicamente puedes hacer esto cada vez antes de empezar a usar tu cuchillo. Al hacerlo, te aseguras de que el filo sea recto y no curvo.

La principal diferencia entre una chaira y una chaira de acero es, por tanto, si se elimina o no material. Las chairas de acero se fabrican con acero que no tiene función de afilado. Las chairas son cerámicas o tienen un recubrimiento de diamante y, por lo tanto, son más duras que el acero. Las chairas con recubrimiento de diamante trabajan rápido, pero también eliminan mucho acero. Por eso es mejor optar por una chaira de cerámica si utilizas tus cuchillos a diario. Si no utilizas tus cuchillos tan a menudo, una versión con recubrimiento de diamante es una gran opción.

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