Afilar un cuchillo de pan

¿Cómo se afila un cuchillo de pan?

Afilar un cuchillo de pan se considera difícil. Algunas personas incluso piensan que es imposible, pero no es así. Hemos enumerado 3 métodos para afilar tu cuchillo de pan.

Afilado con varilla de cerámica

El mejor método es utilizar una varilla de afilar de cerámica. Esto te permite afilar dentado por dentado. Es importante elegir una varilla de afilado cuyo diámetro coincida con las serraciones de tu cuchillo. Si la varilla de afilado es demasiado gruesa, no encajará bien en las serraciones y entonces el afilado será inútil. La varilla de afilado de Lansky tiene un diámetro de 8 mm y, por tanto, es lo suficientemente fina para afilar la mayoría de los cuchillos de pan. Además, es tan delgada, que se necesita un poco más de trabajo para alcanzar todas las serraciones de un dentado más grueso. La varilla de afilado de Edge Pro es un poco más gruesa, ya que mide 13 mm, pero se adapta bien a muchos cuchillos de pan. La varilla de afilado Skerper mide 14 mm y es una buena opción para los tipos de dentados más gruesos.

Se afila el cuchillo por un solo lado. A menudo es el lado derecho. Sin embargo, en la mayoría de los cuchillos se puede distinguir fácilmente el lado en el que están colocadas las serraciones. Se afila el cuchillo colocando la varilla de afilado en las hendiduras, diente tras diente, y moviéndola hacia arriba y hacia abajo. Es muy importante comprobar el filo de vez en cuando mientras se afila, para asegurarse de que se alcanza toda la longitud del dentado. Es posible que tengas que sujetar la varilla de afilado ligeramente inclinada. Aconsejamos poner el cuchillo de pan plano en el borde de una mesa. De esta manera, se evitan accidentes y será más fácil obtener un resultado de afilado constante.

Al afilar las hendiduras de un lado, surgirá una rebaba en el otro lado de la hoja. Puedes eliminar fácilmente esta rebaba moviendo el cuchillo ligeramente inclinado sobre una piedra de afilar una vez. Una de las desventajas de esto es que se puede rayar la hoja. Otra opción es utilizar la varilla de afilado para recorrer todos los dentados uno a uno. De este modo, se elimina la rebaba, pero se mantiene la parte posterior del dentado sin daños.

Afilar un cuchillo dentado en un Spyderco Sharpmaker

El afilador Spyderco Sharpmaker es el favorito de muchos que afilan en casa. Muchas navajas y cuchillos de cocina han conseguido un acabado extremadamente afilado en el Sharpmaker. Sin embargo, también se puede utilizar para afilar cuchillos de pan y dentados. Para ello, se coloca el lado angular de la varilla de afilado en el lado del cuchillo en el que se encuentran las serraciones. En el otro lado, se coloca la parte plana del afilador en el soporte.

A continuación, se desplaza el lado en el que se colocan las serraciones muy tranquilamente a lo largo del lado de afilado. Lo mismo que cuando se afila un cuchillo normal, salvo que es mucho más lento. De este modo, el lado angular de la varilla de afilado puede afilar entre las serraciones. Asegúrate de tener el ángulo correcto cuando afiles. Es muy posible que tengas que mantener el cuchillo más inclinado que un cuchillo de chef medio. Haz esto unas 5 veces. Después de esto, mueve muy lentamente el cuchillo a lo largo de la otra varilla de afilado una vez. De esta manera se elimina la rebaba que ha surgido después de afilar las serraciones. Aquí también hay que prestar atención al ángulo, porque es diferente para cada cuchillo.

Afilar un cuchillo de sierra en un Chef's Choice

Algunos afiladores eléctricos de Chef's Choice también pueden afilar cuchillos dentados. Para ello, hay que pasar el cuchillo dentado romo por la última fase de pulido de la máquina. Esto lo afilará, pero a la larga notarás que este cuchillo perderá sus serraciones porque se irán desgastando.

Afilar un cuchillo de pan: vídeo

¿Quieres ver cómo funciona el afilado de un cuchillo de pan con una varilla de afilar de cerámica o con un afilador Spyderco? A continuación, mira el vídeo:

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