¿Cómo usar el Knivesandtools Snap Sharpener?
El Snap Sharpener de Knivesandtools es el nuevo mejor amigo de tu cuchillo. ¡El afilador con el que Ruud Reinen ganó tres veces la competición de prueba de afilado en el festival HaveAKnivesDay! Junto con él, desarrollamos su prototipo hasta convertirlo en un afilador de cuchillos compacto y completo.
Lo primero es: ¿cómo de desafilado está tu cuchillo?
Antes de empezar, es útil saber qué paso de afilado necesitas. Al fin y al cabo, no necesitas recorrer todo el proceso desde el tamaño de grano 360 cada vez.
¿Tu cuchillo está realmente desafilado? Entonces empieza con la piedra de afilar de diamante de tamaño de grano 360. Esta piedra relativamente gruesa elimina suficiente material para reconstruir un filo desafilado.
¿El filo sigue en buen estado y solo quieres volver a afilarlo? Entonces empieza directamente con la piedra de afilar de diamante de tamaño de grano 600. Así, no eliminas cantidades innecesariamente grandes de acero. Para un pequeño retoque, incluso la varilla de afilar con tamaño de grano 1000 o solo el cuero pueden ser ya suficientes. ¿Quieres saber más sobre los tamaños de grano? Lee el artículo detallado.
Paso 1: abre el Snap Sharpener
Separa las dos partes de madera. Los imanes hacen que el afilador vuelva a cerrarse con un encaje limpio después de usarlo. ¡De ahí viene el nombre Snap Sharpener: "Snap" clic o encaje y "Sharpener" afilador! Durante el afilado, esos mismos imanes pueden atraer la hoja. Por eso, coloca el pulgar sobre el imán mientras afilas. Esto protege el imán y evita que la hoja sea atraída inesperadamente hacia la madera durante una pasada de afilado.
Al mismo tiempo, tu pulgar crea de inmediato un práctico punto de referencia sobre el que apoyar la hoja. Desde esa posición, puedes inclinar suavemente el cuchillo hasta que el filo entre en contacto completo con la piedra de afilar. Esto facilita encontrar el ángulo de afilado correcto y mantenerlo lo más constante posible mientras afilas.
Paso 2: encuentra el ángulo de afilado correcto
Un ángulo fijo de afilado que mantengas lo más constante posible durante cada pasada de afilado es más importante que intentar mantener un número de grados muy preciso.
Primero coloca la hoja bastante plana sobre la placa de diamante. Luego inclina lentamente el lomo del cuchillo hacia arriba hasta que el filo entre en contacto completo con la piedra de afilar. Ese es el ángulo que debes intentar mantener mientras afilas.
¿Te resulta difícil ver si tienes el ángulo correcto? Entonces primero colorea el filo con un rotulador impermeable. Luego haz una pasada de afilado tranquila sobre la piedra de afilar de diamante y comprueba dónde ha desaparecido la tinta. ¿El rotulador ha desaparecido al afilarse en toda la anchura del filo? Entonces tienes el ángulo de afilado correcto. Si la tinta solo permanece muy cerca del borde cortante, estás sujetando el cuchillo demasiado plano. Si la tinta permanece en la parte superior del filo, estás sujetando el cuchillo con un ángulo demasiado pronunciado. Ajusta ligeramente el ángulo y vuelve a comprobarlo.
Este truco muestra de inmediato qué parte del filo estás tocando realmente. Sobre todo si todavía no has afilado a mano alzada muchas veces, esta es una forma sencilla de encontrar el ángulo correcto.
Al principio, mantener ese ángulo todavía requiere un poco de atención. Después de varias sesiones de afilado, cada vez resulta más fácil mantener el mismo ángulo en cada pasada. Sobre todo, trabaja con calma. Afilar rápidamente ofrece poca ventaja si eso significa que cambias constantemente de ángulo.
Paso 3: afilado con tamaño de grano 360
Utiliza la piedra de afilar de diamante de tamaño de grano 360 cuando el cuchillo esté bastante desafilado o cuando haya que reconstruir el filo.
Coloca el talón de la hoja sobre la piedra de afilar. Luego mueve el cuchillo con calma sobre la piedra de afilar de diamante, trabajando desde el talón hacia la punta. Durante este movimiento, desplaza la hoja lateralmente para que al final toda la longitud del filo haya pasado sobre la piedra.
Al afilar la curva del filo hacia la punta, necesitas ajustar ligeramente el movimiento. Levanta gradualmente el mango a medida que avanzas hacia la punta. Así, la parte curvada del filo también se mantiene en contacto con la piedra de afilar. Aplica poca presión. El diamante afila con mucha eficacia, y presionar más fuerte no acelera el proceso de una buena manera. De hecho, demasiada presión puede hacer que las partículas de diamante se desprendan de la capa de metal. Ese daño es permanente.
Sigue afilando un lado hasta que notes una rebaba a lo largo de todo el lado opuesto del filo. Una rebaba es un reborde muy pequeño de acero que se desplaza al otro lado del filo durante el afilado. Compruébalo con cuidado con la yema del dedo, palpando desde la hoja hacia el filo, nunca a lo largo del filo cortante.
¿Puedes notar la rebaba desde el talón hasta la punta? Dale la vuelta al cuchillo y repite el proceso en el otro lado. Continúa hasta que la rebaba haya vuelto al lado original.
Paso 4: refinado con tamaño de grano 600
Después de la piedra de afilar de diamante de tamaño de grano 360, o si tu cuchillo sigue estando razonablemente afilado, afila con la piedra de afilar de tamaño de grano 600. Esto refina el filo y reduce las marcas de afilado más gruesas creadas durante el primer paso.
Utiliza el mismo ángulo de afilado que en el paso anterior. Vuelve a trabajar desde el talón hasta la punta y presta especial atención a afilar ambos lados de manera uniforme.
Hacia el final, reduce un poco más la presión. También puedes alternar de lado cada vez con más frecuencia. Por ejemplo, una pasada de afilado tranquila a la izquierda, seguida de una a la derecha. Esto ayuda a eliminar gradualmente la rebaba y prepara el filo para el siguiente paso.
Uso de la varilla de afilar
La varilla de afilar de óxido de aluminio tiene un tamaño de grano 1000 y un diámetro de 4 mm. En una hoja normal, puedes usarla para refinar un poco más el filo después de las piedras de diamante. La varilla es especialmente útil para formas que son difíciles de afilar sobre una piedra plana.
Un buen ejemplo es una hoja recurvada, cuyo filo se curva hacia dentro. Una piedra de afilar plana no puede alcanzar correctamente una sección así en toda su superficie. La varilla de afilar redonda sí puede hacerlo.
También utilizas la varilla en el lado en el que están rectificados los dientes de un cuchillo dentado. De nuevo, encuentra el ángulo de afilado existente y pasa la varilla con calma por cada diente. Trabaja de forma controlada y no elimines más material del necesario.
Paso 5: asentar en el cuero
Después de afilar, llega el momento del cuero. Cierra el afilador y empieza con el lado grueso con compuesto verde de aproximadamente 4 micras. Estas finas partículas de afilado ayudan a reducir pequeñas marcas de afilado y a pulir aún más el filo.
Al asentar, mueve el cuchillo con el filo orientado en sentido contrario a la dirección del movimiento. Así que arrastra el cuchillo sobre el cuero con el lomo por delante. Si movieras el filo hacia delante, cortarías el cuero.
Aplica poca presión y arrastra toda la hoja desde el talón hasta la punta sobre el cuero. Alterna los lados con regularidad e intenta mantener aproximadamente el mismo ángulo que durante el afilado. Aquí, sin embargo, el ángulo de afilado es algo menos relevante porque el cuero cede con el filo.
Después continúa en el lado limpio del cuero. Este lado no está tratado deliberadamente con compuesto y se utiliza como paso final para acabar de perfeccionar el filo y eliminar los últimos restos de rebaba. De nuevo, haz pasadas tranquilas y alternas, y mantén la presión al mínimo.
Luego comprueba el afilado, por ejemplo con una hoja de papel. ¿El cuchillo corta limpiamente el papel sin mucha fuerza y sin engancharse en ningún punto? Entonces has trabajado el filo de manera uniforme. En caso contrario, sigue afilando un poco más.
Una breve nota sobre las piedras de afilar de diamante nuevas
Una piedra de afilar de diamante nueva a menudo resulta más gruesa las primeras veces de lo que cabría esperar según el tamaño de grano indicado. pero es completamente normal. Las partículas de diamante más sueltas y las que sobresalen un poco más se asientan durante las primeras sesiones de afilado, tras lo cual la superficie empieza a sentirse más uniforme.
No intentes acelerar este proceso presionando más fuerte. Deja que las partículas de diamante hagan su trabajo. Las placas de afilado del Snap Sharpener no son reemplazables, pero con un uso normal y correcto durarán varios años.
Quizá el consejo más importante de todos sea este: tómate tu tiempo. Un ángulo de afilado constante, una presión ligera y movimientos controlados logran más que hacer tantas pasadas de afilado como sea posible lo más rápido posible. Después de afilar unas cuantas veces, notarás de forma natural que encontrar y mantener el ángulo correcto resulta cada vez más natural.
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