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Los afiladores manuales de cuchillos testados

El afilador de arrastre es una de las formas más fáciles y rápidas de afilar tus cuchillos. La forma en que se guía el cuchillo garantiza el ángulo de afilado correcto, uno de los aspectos más importantes a la hora de afilar un cuchillo. Tal vez el resultado sea menos afilado que con una piedra de afilar, pero es rápido y fácil. Pero, ¿qué afilador de arrastre es el más adecuado para ti? Hemos probado los afiladores de arrastre más populares en cuanto a facilidad de uso, tacto, velocidad y afilado resultante.

Test de afilado

Para determinar el grado de afilado, utilizamos el medidor de afilado Edge-on-Up. Este Edge-on-Up mide con precisión la presión que se necesita para cortar un pequeño hilo de nailon. El Edge-on-Up sólo prueba una pequeña parte de la hoja. Por eso hemos probado cada hoja en 6 puntos diferentes. La media cuenta como resultado de la prueba de afilado. Más información sobre Edge-on-Up aquí.

Realizamos la prueba con el cuchillo de chef Eden Classic Damast. Este es un cuchillo popular, pero también es un cuchillo de chef medio como los que la mayoría de la gente tendrá en casa.

Para que la prueba fuera lo más justa posible, empezamos cada prueba con un afilado fijo de 600 BESS. Normalmente, es en torno a este nivel de afilado cuando un cuchillo podría necesitar un poco de afilado. Para conseguir este afilado (o mejor dicho, desafilado) en cada prueba, pasamos una chaira cerámica en un ángulo de 90 grados sobre el filo del cuchillo hasta conseguir el afilado deseado.

Tomamos cinco afiladores de cuchillos diferentes y los utilizamos en condiciones similares, siguiendo las instrucciones del fabricante. Seguimos afilando hasta que no pudimos afilar más el cuchillo.

  1. Skerper Basic afilador manual-afilador de cuchillos , SVSM001
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    Skerper Basic afilador manual-afilador de cuchillos , SVSM001

    El afilador de arrastre Skerper Basic es el afilador de arrastre más barato de esta prueba. Dispone de tres etapas de afilado. Una piedra de afilar gruesa recubierta de diamante en el paso 1, una piedra de afilar mediana recubierta de diamante en el paso 2 y una piedra de afilar fina de cerámica en el paso 3. El afilador parece robusto y tiene espacio suficiente para sujetarlo cómodamente. Lo primero que notamos es que las dos primeras etapas de afilado se sienten y suenan como si fueran muy gruesas. Esto no es inusual en las piedras de afilar diamantadas, ya que necesitan ser preafiladas. El nivel de grosor hizo que estas etapas fueran muy rápidas. Tras unas cuantas pasadas por la máquina, ya sentimos que podíamos pasar a la siguiente fase. Lo mismo para la etapa 2, resultados bastante bastos y rápidos. El último paso fue la piedra de afilar de cerámica. En comparación con las piedras de afilar con recubrimiento de diamante grueso y medio, el tamaño del grano es muy superior. La piedra de afilar cerámica tenía un grano muy fino. Sin embargo, este paso se sintió ligeramente más tambaleante que los otros dos. Me costó un poco más de esfuerzo mantener el cuchillo en el ángulo correcto.

    Resultados:

    Obtuvimos resultados medios con el 306 BESS. Ese es más o menos el afilado del cuchillo cuando está recién sacado de la caja. ¡Un buen afilador de arrastre a buen precio!

    24,95 €
    Disponible
  2. Vulkanus Professional VG2 afilador de cuchillos
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    Vulkanus Professional VG2 afilador de cuchillos

    Después del más barato, probamos el afilador de arrastre más caro. El Vulkanus Professional VG2. Este afilador sólo tiene una etapa de afilado, pero ajusta automáticamente el ángulo de afilado a tu cuchillo. Este afilador de arrastre utiliza carburo como material de afilado. En primer lugar, ¡míralo! Se trata de un afilador extraíble que puedes dejar con orgullo en tu encimera. El afilador es robusto, no necesitas sujetarlo cuando estás afilando. Lo que destaca es la sensación de afilado. Es muy sutil, y la eliminación de material no parece demasiado grave. Esto está bien si estás afilando un cuchillo ligeramente desafilado, pero si tus cuchillos están muy desafilados, tardarías mucho tiempo en volver a afilarlos. Durante nuestra prueba, este afilador ya era definitivamente más lento que los otros. ¡Pero el afilado no decepciona!

    Resultados:

    Tras afilar el cuchillo, obtuvimos un afilado medio de 294 BESS.

    163,95 €
    Disponible
  3. Chef's Choice ProntoPro 4643, afilador de cuchillos
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    Chef's Choice ProntoPro 4643, afilador de cuchillos

    Si estás familiarizado con el mundo de los afiladores de arrastre, probablemente hayas oído hablar de Chef's Choice. Este afilador de arrastre tiene tres etapas de afilado, pero de una manera ligeramente diferente a los afiladores mencionados anteriormente. Dispone de una ranura para cuchillos de cocina japoneses con un ángulo de afilado de 15 grados. Y otro para cuchillos de cocina europeos con un ángulo de afilado de 20 grados. La tercera ranura tiene un poco de piedras de afilar recubiertas de diamante, con un tamaño de grano fino. Este afilador tiene un mango grande y cómodo. Como estamos afilando un cuchillo de chef europeo, sólo utilizamos la segunda y tercera ranuras. Lo que más llamó la atención fue el agarre que tienen las piedras de afilar sobre la hoja. No se tambalea en absoluto. Sin embargo, nos preocupaba un poco el material de las piedras de afilar. La segunda ranura parecía bastante gruesa. La etapa final es más fina, pero sigue siendo una piedra de afilar recubierta de diamante. Las piedras de afilar recubiertas de diamante suelen ser más gruesas que las piedras de afilar de cerámica. Pero se afila rápido, eso seguro. Y aunque la sensación fue muy gruesa, ¡los resultados no decepcionaron!

    Resultados de la prueba de afilado

    Tras el afilado, el cuchillo tenía un filo de 228 BESS.

    72,95 €
    Disponible
  4. Zwilling Twinsharp Select afilador de cuchillos manual
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    Zwilling Twinsharp Select afilador de cuchillos manual

    El siguiente afilador de arrastre es de la famosa marca de cuchillos Zwilling. Este afilador tiene dos etapas. Este primer paso incluye una pequeña rueda de acero, que puedes utilizar para afilar tu cuchillo de cocina, de forma similar a una chaira. El segundo paso tiene una piedra de afilar de cerámica fina para el afilado propiamente dicho. Este afilador tiene un diseño elegante y estilizado, pero ¿ha superado la prueba? Tuvieron que pasar varios intentos hasta que conseguimos colocar el cuchillo en la posición correcta y hasta que acertamos con el movimiento. Después de cinco minutos, le cogimos el truco a la técnica y el afilado fue como la seda. Este afilador hace más ruido que los otros afiladores que probamos. La ranura metálica es comparable a una chaira, por lo que este paso no es adecuado para cuchillos muy desafilados. Pero la ranura de cerámica se afila rápidamente. Lo mejor de este afilador es su precio y su aspecto. En resumen, un gran producto.

    Resultados:

    Tras el afilado, el cuchillo obtuvo un resultado medio de 288 BESS.

    35,95 €
    Disponible
  5. DMT Simple Sharp afilador manual
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    DMT Simple Sharp afilador manual

    DMT es conocida por sus productos de afilado recubiertos de diamante. El DMT SimpleSharp combina las piedras de afilar DMT con recubrimiento de diamante de alta calidad con la comodidad de un afilador de arrastre. Las piedras de afilar del afilador de arrastre se pueden sustituir por cualquier otra piedra de afilar de la serie W7 de DMT. ¡Esto te da un montón de diferentes piedras de afilar para elegir! Se venden por separado, por desgracia. Lo probamos con las piedras de afilar que se incluyen con el SimpleSharp: las piedras de afilar finas DMT W7F. Nos costó un poco sujetar el afilador. Encontramos las partes negras con agarre un poco extrañas y tienes que tener cuidado de no cortarte los dedos. Lo sujetamos por la parte inferior y nos pareció que funcionaba bien. El afilador está hecho de plástico, pero parece robusto. La sensación de afilado es agradable y se obtienen resultados rápidos. Pero la principal ventaja es que hay diferentes piedras de afilar disponibles para este afilador.

    Resultados:

    Después del afilado, el cuchillo tuvo un resultado medio de 280 BESS.

    35,95 €
    Disponible

Conclusión

Un afilador de cuchillos de arrastre es fácil de usar y sin duda una buena opción para aquellos que quieren cuchillos afilados, si la comodidad y la velocidad son una alta prioridad con el afilado. Los verdaderos "fanáticos de un filo afiladísimo" tendrán que echar un vistazo a las piedras de agua japonesas. Con ellas se consigue el filo definitivo en cualquier hoja. Todos los afiladores de arrastre que hemos probado afilan los cuchillos y ofrecen buenos resultados. La velocidad, la facilidad de uso y el tacto difieren según el producto. Cada afilador tiene sus pros y sus contras que puedes tener en cuenta antes de hacer tu elección.