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Piedras de afilar gruesas

Las piedras de afilar gruesas (tamaño de grano 46, 100, 220, 320) se utilizan para recuperar la forma de una cuchillo de chef o navaja. Las piedras de afilar gruesas también se utilizan para los cuchillos sin filo que no se han afilado en mucho tiempo. Estas piedras hacen que no tengas que afilar tu cuchillo durante mucho tiempo con resultados mínimos. La frecuencia de afilado depende del uso y, por supuesto, de la calidad de los cuchillos. Una hoja con un tipo de acero más duro conservará su afilado durante más tiempo que una hoja fabricada con un tipo de acero inferior.

Problemas frecuentes

Muchas personas olvidan lo importante que es el uso de la piedra de afilar gruesa y afilan sus cuchillos con una piedra demasiado fina mientras que sus cuchillos están demasiado desafilados para ser afilados con una piedra fina. El resultado, un par de errores que se producen con frecuencia:

  1. El filo es demasiado grueso para utilizarlo correctamente
  2. El ángulo utilizado para afilar el cuchillo es demasiado grande para cortar correctamente
  3. Las superficies de afilado de ambos lados del cuchillo no se juntan dejando un cuchillo sin filo

El grado de desafilado determina qué piedra de afilar que debes utilizar primero. Los problemas mencionados pueden resolverse con la ayuda de una piedra de afilar gruesa:

  • Empieza con una piedra de afilar gruesa para eliminar suficiente material y para que el cuchillo quede más fino
  • Utiliza el ángulo correcto al afilar el cuchillo
  • Utiliza una piedra de afilar gruesa para recuperar la forma del pliegue y termina el proceso con una piedra de afilar más fina
  • Las piedras de afilar gruesas eliminan más material y, por tanto, ofrecen resultados más rápidos.

¿Cuál es el ángulo correcto para afilar un cuchillo?

Cada cuchillo tiene su propio grosor. Un cuchillo de chef medio suele tener unos 4 cm de altura, y un cuchillo de pelar unos 1 cm. Determinar el ángulo de afilado correcto puede ser complicado. La siguiente imagen muestra cómo determinar el ángulo recto:

¿Qué piedra gruesa necesito?

Tenemos muchas piedras de afilar diferentes y piedras de afilar combinadas en nuestra gama. Por ello, puedes elegir entre muchas piedras de afilar gruesas diferentes: no todas las piedras de afilar gruesas son iguales. Para los cuchillos dañados y extremadamente romos (cuando ya no se reconoce el filo) las piedras de agua Naniwa con grano 46 y grano 80 serían una gran solución. Estas piedras de afilar se utilizan sobre todo para eliminar las irregularidades más profundas de la hoja. Debido a la extrema dureza de estas piedras, te recomendamos que sólo las utilices cuando estés familiarizado con el afilado.

Las opciones más populares entre las piedras de afilar gruesas son la Naniwa Chosera con grano 220 y grano 400 con la que se afilan fácilmente los cuchillos romos. En poco tiempo el uso de estas piedras ya te dejará grandes resultados. Un pliegue convexo o una punta irregular pueden restaurarse fácilmente con estas piedras.

Es importante saber que hay diferencias entre los tipos de piedras producidas por Eden y Naniwa. Este es el resultado de los materiales utilizados. Por lo tanto, la piedra de afilar Eden con grano 800 no es la misma durante su uso que la piedra Naniwa con el mismo tamaño de grano. Puedes obtener más información sobre las diferencias aquí.

Si no estás seguro de qué piedra debes utilizar para tus cuchillos, ¡siempre estamos dispuestos a darte una recomendación personal!

¿Preguntas?

¿Tienes algunas preguntas? No dudes en llamarnos o enviarnos un correo electrónico. O intenta contactar con nosotros a través de Facebook o Twitter. ¡Intentaremos ayudarte lo mejor posible!

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