¿Cómo se afilan las tijeras?

Puede que no te des cuenta, pero tus tijeras de cocina son uno de los utensilios más utilizados en la cocina. Las utilizas para cortar papel, cartón o papel de aluminio, y también hierbas, verduras e incluso carne y pescado. No es de extrañar entonces que con el tiempo las hojas de las tijeras pierdan su filo. Lo notas cuando necesitas aplicar más presión y ya no puedes cortar desde el pico hasta la punta de la tijera de una sola vez. En ese caso sólo queda una cosa por hacer: afilar las tijeras.

Para afilar las tijeras se aplica lo mismo que para afilar los cuchillos: puedes hacerlo tú mismo fácilmente. La forma de hacerlo depende sobre todo del estado de los filos. Si notas que el corte ya no es tan fácil pero sigue teniendo éxito, el papel de lija a veces ya puede ser suficiente. Utiliza ambos lados del par para cortar de cinco a diez veces en un trozo de papel de lija (el tamaño del grano no es tan relevante) y notarás que el par funcionará mucho mejor. Sin embargo, si buscas resultados afilados como una cuchilla o si tu par es tan romo que no puedes cortar ni un trozo de papel, es el momento de sacar la artillería pesada. De sacar la piedra de afilar.

Afilado en piedras de afilar

Afilar las tijeras en las piedras de afilar no es como afilar los cuchillos. Al fin y al cabo, la mayoría de los cuchillos (de cocina), menos los cuchillos japoneses, tienen una hoja de doble cara. El borde tendrá forma de V. Las tijeras son diferentes porque tienen dos hojas. Ambas son afiladas "solo" en el interior, también llamado "filo cincel". Si quieres afilar las tijeras, lo mejor es que las desmontes y utilices ambos lados como "cuchillos" individuales. De esta manera, afilar todo el filo será mucho más fácil. Además, esto te asegura que no te cortes con la otra hoja de las tijeras mientras estés afilando.

Empieza eligiendo la piedra de afilar adecuada. Si necesitas afilar ligeramente las tijeras, deberías utilizar una piedra fina (tamaño de grano 1000 o superior). Si tus tijeras están relativamente desafiladas, primero debes reparar el filo con una piedra de afilar más gruesa. Piensa en los tamaños de grano de 100 a 400. Teniendo en cuenta que casi todas las tijeras están hechas de acero inoxidable, se puede utilizar cualquier tipo de abrasivo. Para obtener resultados rápidos, puedes elegir el diamante. Una de las ventajas es que la piedra de afilar no se vuelve vacía y dura mucho tiempo. Pero si tienes más tiempo y buscas resultados más finos que los que puedes obtener con las piedras de afilar de diamante, también puedes utilizar cerámica, óxido de aluminio o novaculita.

Afilar el interior de la hoja

¿Has encontrado la piedra correcta? Si es así, ha llegado el momento de afilar el interior de la primera hoja. No estamos hablando del filo, sino de la parte plana en el interior. El uso frecuente de las tijeras durante el cual las dos hojas se mueven una sobre la otra podría, después de todo, dejarte un desgaste irregular. Es algo que se quiere restaurar ante todo. Además, de esta manera también se elimina cualquier posible óxido.

Después de añadir agua a la piedra de afilar, se coloca la hoja de la tijera plana sobre la piedra. De forma controlada, se mueve desde el pico (el lugar donde la hoja pasa por encima en el mango) hasta la punta sobre la piedra de afilar. Utiliza toda la longitud de la piedra y no apliques demasiada presión. La piedra debe hacer el trabajo. Repite esta operación hasta que, si se trata de ello, se haya eliminado todo el óxido. También puedes utilizar un rotulador para marcar toda la hoja. Si has eliminado todas las marcas, la hoja será completamente plana.

Siguiente: el filo

Después es el momento de ocuparse del filo. La ventaja de afilar unas tijeras en comparación con un cuchillo es que el filo es relativamente amplio y bien visible. Como resultado, el ángulo de afilado correcto ya ha sido elegido para ti. Se coloca la hoja en la piedra de afilar con un ángulo para asegurarse de que todo el filo entre en contacto con la piedra. Ahora tienes que hacer el mismo movimiento desde el pico hacia la punta, utilizando toda la superficie de afilado. Dependiendo de lo romo que haya sido el par, saldrá una rebaba (cuanto más romo sea el par, mayores serán las posibilidades de que salga una rebaba). Si notas una rebaba puedes dejar de afilar. ¿Tu par estaba todavía relativamente afilado antes de que empezaras a afilarlo? Si es así, puedes marcar el filo con un rotulador para asegurarte de que has eliminado suficiente material.

¿La hoja está suficientemente afilada? Repite el proceso con la otra mitad de las tijeras. Si han surgido rebabas, puede eliminarlas fácilmente. Vuelve a unir ambas piezas y haz un par de movimientos de corte. Dejando que las hojas se muevan unas sobre otras, las rebabas desaparecerán.

Otros métodos de afilado

¿Has podido conseguirlo? ¡Genial! Por supuesto, hay muchos más métodos para afilar tus tijeras. Work Sharp, por ejemplo, produce máquinas de afilar eléctricas que puedes utilizar para afilar las tijeras. La edición Work Sharp Ken Onion es un tipo de afiladora profesional pequeña con un sistema de guía. Con ella se puede afilar casi cualquier herramienta. Otra opción es el afilador de cuchillos y herramientas Work Sharp Knife & Tool Sharpener que viene con una pieza especial para afilar (por ejemplo) tijeras.

¿Eres el feliz propietario de un sistema de afilado Edge Pro Apex y quieres afilar tijeras? Si es así, podría ser una idea comprar el adaptador especial para poder afilar las tijeras. Quizá sea una opción algo más cara, pero con él puedes elegir el ángulo que más te guste. En este sentido, las afiladoras eléctricas no tienen tantas opciones.

Otro sistema de afilado que podría ser útil es el Spyderco 204MF Sharpmaker. Este sistema viene con una amplia selección de aceros de afilado que también se pueden comprar individualmente. El Spyderco es un sistema fácil de usar. Sin embargo, hay que decir que las tijeras (y los cuchillos) extremadamente romos probablemente nunca estarán tan afilados como antes si se utiliza este sistema. Si este es el caso, seguimos recomendando el uso de, por ejemplo, piedras de afilar de diamante. También puedes utilizar una chaira, pero el inconveniente es que esta herramienta es relativamente inestable. Es bastante difícil mantener el ángulo de afilado correcto. En consecuencia, lo más probable es que las tijeras estén mal afiladas. Los afiladores de arrastre no son la elección correcta, ya que afilan ambos lados de la hoja y cuando se usan las tijeras esa no es, por supuesto, la intención. En resumen: hay diferentes maneras de afilar las tijeras. ¿Quieres saber más sobre el afilado en general? ¡Descubre aquí los principios básicos del afilado!

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