Asentado

¿Cómo elijo el mejor asentador?

No todos los asentadores son iguales. Los asentadores de paleta son resistentes e ideales para principiantes, pues son estables, fáciles de usar y no requieren preparación. Los asentadores de cuero son un clásico: flexibles, elegantes y eficaces. ¿Prefieres usar una cinta de asentar, como un suavizador de cuchillas antiguo? Entonces te espera una experiencia tradicional con resultados excelentes. Presta también atención al acabado: un asentador liso es perfecto para el pulido fino, mientras que un lado rugoso es ligeramente más agresivo.

¿Por qué se asienta un cuchillo?

Al asentar la hoja, se eliminan las rebabas y otras imperfecciones que quedan después del afilado con piedras de afilar. Esto da como resultado una hoja incluso más afilada. La gran ventaja del asentado es que ya no se eliminan partículas de metal, sino que se pule el metal, por lo que tu cuchillo quedará afiladísimo sin perder material.

¿Con o sin pasta de pulido?

El asentado se puede llevar a cabo tal cual, pero con una buena pasta de pulir, el proceso va mejor y más rápido. Échales un vistazo a las pastas de Skerper, DMT o Wicked Edge. Estas contienen partículas abrasivas extremadamente finas que alisan el cuchillo hasta el nivel molecular. Presta atención al tamaño del grano: cuanto más fino sea, más brillo dará. Si buscas un acabado espejo, escoge pastas con un tamaño de grano de una micra o menos. ¿Un buen asentador y la pasta adecuada? Esa es la combinación perfecta para un corte extraordinario, tanto si tu cuchillo es de uso diario o de chef.