Piedra de afilar, piedra de amolar, piedra de agua: el significado que hay detrás

Piedra de afilar, piedras de amolar y piedras de agua: a menudo nos encontramos con estos términos. También en nuestra propia web. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre estos términos? O bien: ¿se diferencian en algo? Te ofrecemos una visión de este debate semántico.

Por qué no empezar con "piedras de afilar". Es el término colectivo para todas las piedras que se utilizan para afilar cuchillos, cinceles, tijeras, hachas, en definitiva todo lo que tiene filo. Hay piedras de afilar naturales que se toman directamente de la naturaleza, y piedras de afilar artificiales que se producen en una fábrica. El último grupo se suele clasificar en función del material de afilado utilizado o del país de origen. Vendemos, por ejemplo, piedras de afilar de cerámica, piedras de afilar de diamante y piedras de afilar japonesas

Piedras de amolar

Otro término que se utiliza a menudo para referirse a las piedras de afilar es el de piedra de amolar. Ambos términos significan exactamente lo mismo. Después de todo, ¡afinar es afilar! Es un término bastante anticuado, pero que se sigue utilizando con regularidad.

Los materiales utilizados para estas piedras de afilar/amolar son muy diversos. Las piedras de fábrica se fabrican principalmente con óxido de aluminio, cerámica o diamante. Esto último significa: que tienen una capa de afilado recubierta de diamante, montada en una lámina de acero o aluminio. Las piedras de afilar naturales, como las piedras Ardennes Coticule, se componen de granadas, mientras que las piedras de las montañas American Arkansas tienen novaculita como abrasivo.

¿Qué son las piedras de agua?

Las mejores piedras de afilar (o piedras de amolar) vienen de Japón. Al menos esa es la opinión generalmente aceptada, que compartimos con mucho gusto. Después de todo, los japoneses son expertos absolutos cuando se trata de afilar. Las piedras de afilar japonesas están hechas de diferentes materiales y, por lo general, deben utilizarse en combinación con agua. Esto crea un " lodo ", porque el agua se mezcla con las partículas sueltas de afilado. La ventaja es que el afilado es más fácil y rápido. Además, el material que se retira se escurre inmediatamente por el agua. De este modo, no hay partículas metálicas que puedan quedar atrapadas en la piedra, lo que podría provocar rasguños en el cuchillo.

Por lo tanto, no es tan sorprendente que las piedras de afilar japonesas también se llamen a menudo piedras de agua. Algunas piedras de agua necesitan ser sumergidas en agua para que se llenen, mientras que otras son "splash & go". Esto significa que únicamente la superficie de la piedra debe estar húmeda y debe permanecer húmeda durante el proceso de afilado. Para prácticamente todas las piedras de afilar japonesas se aplica que uno de estos dos métodos de uso del agua es necesario o muy recomendable.

La excepción son las piedras de afilar de diamante japonesas, como la colección Naniwa Diamond Stones. Después de todo, los diamantes no se desgastan, lo que significa que no se liberan partículas durante el afilado. Por lo tanto, tampoco existe el lodo cuando se afilan los cuchillos en piedras de afilar de diamante . Sin embargo, puedes añadir un poco de agua a la piedra para que el afilado sea más fácil y menos ruidoso.

¿Las piedras de agua son exclusivamente japonesas?

Aunque a menudo se utilizan juntos, "Japón" y "piedra de agua" no tienen por qué ir juntos. No todas las piedras de afilar japonesas son piedras de agua y no todas las piedras de agua provienen de Japón. ¿Significa esto que las piedras que no son de agua deben utilizarse "en seco"? No, tampoco es el caso. En lugar de agua, también puedes añadir un par de gotas de aceite a la superficie de algunas piedras de afilar. Esto se aplica sobre todo a las piedras de afilar naturales muy duras. En general, sin embargo, se aplica lo siguiente: la mayoría de las piedras de afilar comunes (sin recubrimiento de diamante) podrían tipificarse como piedras de agua.

La ventaja de las (poco comunes) piedras de aceite es que no se desgastan tan rápido como las piedras de agua más blandas. No obstante, las piedras de agua eliminan mucho más material y, por tanto, se trabaja mucho más rápido con ellas. La diferencia entre ambas se debe al agente aglutinante que se utiliza. Las partículas de afilado de una piedra de agua están unidas por un material más blando, las partículas de una piedra de aceite por un material más duro. El magnesio, por ejemplo, que responde fuertemente al agua, pero sigue siendo muy fuerte. Por ello, nunca debes sumergir las piedras de afilar con magnesio.

¿Entonces la conclusión es...?

En conclusión: las piedras de afilar y las piedras de amolar son lo mismo y las piedras de agua son una subcategoría frecuente de estas piedras. Así que no te dejes confundir por la sugerencia lógica de que una piedra de afilar debe usarse siempre en combinación con agua. Este no es el caso. Además, las piedras de agua no siempre proceden de Japón.

A la hora de elegir una piedra de afilar (o piedras) debes tener siempre presente tu objetivo. ¿Quieres pulir tus cuchillos? Si lo haces, no deberías elegir la piedra de afilar de diamante o una piedra de aceite. En ese caso, recomendamos utilizar siempre una piedra de agua con un tamaño de grano alto. Ahora bien, si también te conformas con menos afilado y quieres resultados rápidos, las piedras de diamante son una gran opción. Por último, ¿quieres comprar únicamente una piedra de afilar pero utilizar varios "granos"? Por qué no optar por la piedra de afilar Ardennes Coticule, en la que la cantidad de lodo que se crea determina lo fino que puedes afilar.

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