¿Cómo se afila un afilado escandinavo?

Muchos cuchillos de exterior se han mejorado con un filo escandinavo. Perfecto para trabajar la madera y fácil de afilar por uno mismo. Sin embargo, el aspecto de este tipo de afilado a veces da lugar a preguntas. Por este motivo, nos complace contarte cómo afilar una piedra con afilado escandinavo.

¿Qué es un afilado escandinavo?

El afilado escandinavo es básicamente una de las formas más sencillas de convertir un trozo de acero en un cuchillo. Una pieza plana de acero de 2-3 mm de grosor tiene únicamente una ligera curva hacia el filo. Eso es todo. No se trata de un filo secundario como el que suele haber en los cuchillos de cocina, por ejemplo.

Debido a esta simple geometría, se termina con un filo ancho que necesita ser afilado. Como el filo es tan amplio, puedes ver y sentir claramente lo que estás haciendo mientras afilas tu cuchillo. Como resultado, mucha gente considera que el afilado escandinavo es fácil de afilar.

¿Qué se necesita para afilar un filo escandinavo?

Un afilado escandinavo puede afilarse fácilmente en las piedras de afilar debido a su amplio filo. Que se utilicen piedras de diamante, naturales o de cerámica no es tan relevante para el método: el principio es el mismo. Además, puedes utilizar una piedra de afilar de bolsillo más pequeña cuando estés de viaje o en el campo.

Los sistemas de afilado guiado no suelen ser tan adecuados. Y es que estos sistemas podrían tener problemas para seguir la parte recta del filo, o tener problemas para acabar en el filo exacto del cuchillo. Además, los afiladores de arrastre rara vez te ofrecen una superficie de corte suficiente para estos filos anchos, si es que pueden ajustarse exactamente al ángulo.

¿Qué tamaño de grano se necesita para afilar un filo escandinavo?

Básicamente necesitas lo mismo que usarías cuando afilas un cuchillo normal. Según la norma japonesa de tamaños de grano, se necesita una piedra más gruesa para un filo dañado o si se quiere volver a perfilar el filo. Piensa en un grano de 160-800. Después necesitas una piedra más fina para preafilar el filo. Para ello se utiliza una piedra que tiene un grano entre 800 y 1500. Para acabar con un cuchillo bien afilado se utiliza una piedra de 2000 o 3000. Y si realmente quieres pulir el filo, utiliza una piedra 5000 después. Después puedes volverte loco con piedras de grano 8000-10.000 o incluso de grano 16.000.

¿Cómo se afila un filo escandinavo en las piedras de afilar?

El filo escandinavo es en realidad perfecto si quieres aprender a afilar tus cuchillos en piedras de afilar. Debido al amplio filo de corte, verás y sentirás rápidamente dónde te equivocas. La mayoría de los cuchillos de afilado escandinavo tienen una parte ancha y recta en el filo. Esta parte se coloca encima de la piedra. Al variar el ángulo, notarás rápidamente dónde empieza el filo y el "hombro" del filo. El hombro es la transición del filo curvo a la parte plana del filo . Así, cuando muevas el lomo de la hoja hacia arriba y hacia abajo mientras el filo está apoyado en la piedra, sentirás cuando toda la superficie plana del filo está apoyada en la piedra.

Si sientes que sabes que el ángulo es el correcto. Ahora mueve cuidadosamente el cuchillo hacia adelante y hacia atrás por toda la longitud de la piedra. Presta atención para ver si el ángulo sigue siendo el mismo. Mueve también el cuchillo un poco en diagonal para acabar con un patrón de rascado variado.

Podría ser útil colocar el pulgar en el lomo de la hoja una vez que sientas que está bien colocada sobre la piedra. Como resultado, la base del pulgar puede apoyarse en la piedra, lo que te permite utilizar el punto en el que el lomo de la hoja se apoya en el pulgar como referencia mientras afilas.

Afilando la barriga

El afilado de la parte plana de la hoja empezará a resultar familiar después de un par de minutos. Después es el momento de afilar la parte más redonda del filo: la barriga. Es algo que mucha gente teme. Ya que mantener el ángulo correcto será un poco más difícil.

Pero no es imposible en absoluto. Un error que suele cometer mucha gente es que gira el cuchillo hasta un ángulo de 45 grados con respecto a la piedra para abordar esa parte redonda. No siempre es el método más fácil. Te recomendamos que simplemente levantes el mango.

Simplemente levantando el mango y manteniendo el nivel de la superficie de la piedra, rodará hacia esa parte del filo por sí mismo. Continúa el mismo proceso y de vez en cuando vuelve a comprobar si estás afilando a lo largo de todo el filo. Incluso las personas que han estado afilando un filo escandinavo como el mencionado anteriormente se sorprenden de esta idea.

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