¿Abrir las ostras? ¡Con un cuchillo para ostras!

Abrir una ostra es realmente sencillo. Siempre que conozcas los trucos adecuados y utilices un buen cuchillo. Te mostramos cómo abrir una ostra paso a paso.

Abrir las ostras con un cuchillo de cocina no es únicamente peligroso, sino que también puede dañar la carne de la ostra o que partes de la concha queden atrapadas en ella. Por este motivo, debes utilizar siempre un cuchillo para ostras. Un cuchillo para ostras tiene una hoja corta y gruesa con la punta afilada y la hoja es lo suficientemente fuerte como para abrir ostras.

Abrir las ostras con seguridad

Protege tus manos: usa un guante protector de ostras. Un guante de ostra es una cota de malla para la mano. El patrón denso protege tu mano de la punta afilada y te da más agarre.

Abrir una ostra

Paso 1: Agarra la ostra, con la parte plana hacia arriba, con una mano.

Paso 2: Introduce el cuchillo para ostras entre las dos conchas. Mételo en la bisagra, el lado puntiagudo de la ostra. Asegúrate de no hacer palanca, ya que podrías romper la concha y acabar con escamas en la carne de la ostra.

Paso 3: Cuando la cáscara empiece a moverse, gira el cuchillo un cuarto de vuelta para asegurarte de que la cáscara se suelta.

Paso 4: Cortar a lo largo del músculo aductor inferior hasta la mitad de la concha.

Paso 5: Asegúrate de sostener la ostra en posición horizontal para no perder la humedad.

Paso 6: Retirar la concha plana.

Paso 7: Raspar el cuchillo a lo largo del interior de la concha y dar la vuelta a la ostra en la concha para asegurarse de que ya no está pegada al fondo.

Paso 8: Servir la ostra en la concha superior. Buen apetito.

Abrir las ostras se hace con cierta técnica, pero sobre todo se requiere de grandes herramientas. Abrir las ostras será un juego de niños con el cuchillo para ostras adecuado. Disponemos de una amplia gama de cuchillos para ostras de gran calidad.

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