Miyabi 7000D gyutoh 20 cm, 34543-201

El gyutoh de la colección 7000D de Miyabi by Zwilling es un cuchillo de chef que combina las mejores propiedades de corte con un diseño irresistible. Se han utilizado los mejores materiales en la creación de este bonito cuchillo. Además, el cuchillo se afila con el método tradicional japonés de tres fases, que da como resultado un ángulo de afilado de no más de diez grados: un afilado insuperable.

64 capas de damasco

La belleza de la hoja reside en las 64 capas de damasco, en las que se mezclan dos tipos diferentes de acero. Entre estas capas decorativas se encuentra el núcleo sólido del acero en polvo CMV60. El núcleo se ha endurecido hasta 60 HR gracias al proceso de endurecimiento por hielo Cryodur hasta 196 grados Celsius. Esto hace que el Miyabi sea un cuchillo extremadamente sostenible. Es muy duradero y fácil de afilar cuando es necesario.

Honbazuke- tipo de molienda. Artesanía japonesa

El corte es "tipo Honbazuke", como lo llaman los japoneses. Esto significa que el cuchillo alcanza el afilado definitivo en tres fases de afilado. En primer lugar, la hoja se aplana horizontalmente y se afila en una piedra de afilar giratoria. A continuación, se realiza una fase de afilado vertical en la misma piedra, seguida de la fase de pulido, en la que el cuchillo recibe el "toque final" en una correa de cuero.

Mango artístico y práctico

Este cuchillo de cocina japonés de aspecto moderno tiene un mango de acero inoxidable de alta calidad, con incrustaciones de micarta. Se trata de un compuesto plástico de lino y resina sintética que se asemeja a la madera. La ventaja de esto en comparación con la madera es que la micarta es fácil de limpiar debido a su resistencia al agua.

El tradicional mango japonés en forma de D también está diseñado ergonómicamente para evitar la fatiga durante las tareas de corte de larga duración. Y como atractivo principal, el logotipo de Miyabi está bellamente grabado en la parte posterior del mango.