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Miyabi 7000D gyutoh 20 cm, 34543-201

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SKU: ZW34543-201

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Descripción completa

Thegyutoh from the 7000D-series of the Miyabi by Zwilling is a chef's knife that combines the very best cutting properties with an irresistible design. Only the very best materials have been used in the creation of this beautiful knife. In addition, the knife is sharpened in the traditional three-phase Japanese method, which results in a sharpening angle of no more than ten degrees: unbeatably sharp.

64 layers of damask

The beauty of the blade lies in the 64 layers of damask, where two different types of steel are mixed together. The rock-solid core of CMV60 powder steel is between these decorative layers. The core has been hardened to as much as 60 HR thanks to the Cryodur ice-hardening process to-196 degrees Celsius. This makes the Miyabi an extremely sustainable knife. it is very durable and easy to sharpen when needed.

Honbazuke- type of grind. Japanese craftsmanship

The cut is "Honbazuke-like" as the Japanese call it. This means that the knife reaches the ultimate sharpness in three sharpening phases. First, the blade is flattened horizontally and sharpened on a rotating grindstone. This is followed by a vertical sharpening phase on the same stone, followed by the polishing phase, where the knife gets the "finishing touch" on a leather strap.

Artistic and practical handle

This modern-looking Japanese kitchen knife has a handle made of high-quality stainless steel, inlaid with micarta. This is a wood resembling plastic composite of linen and synthetic resin. The advantage of this compared to wood is that micarta is easy to clean due to its water resistance.

The traditional Japanese D-shaped handle is also ergonomically designed to prevent fatigue during long-term cutting tasks. And as the star attraction, the Miyabi logo is beautifully engraved on the back of the handle.

Especificaciones

Acabado de la hoja Damasco
Diestro o zurdo simétrico
Tipo de filo plain edge

Reseñas

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Herman van Dijk, Heerlen

miércoles 30 diciembre 2020

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Miyabi 7000D gyutoh 20 cm, 34543-201

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Herman van Dijk, Heerlen

miércoles 30 diciembre 2020

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Jean-Marie Van Brussel, De Haan

martes 25 febrero 2020

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Katarzyna Herrmann, Oberboihingen

martes 22 octubre 2019

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Zorrocroft, SAINT MICHEL SUR SAVASSE

sábado 15 abril 2017

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Chef Mike , Birmingham

miércoles 10 agosto 2016

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Miyabi 7000D gyutoh 20 cm, 34543-201

Especificaciones

Características y funciones

Acabado de la hoja Damasco
Diestro o zurdo simétrico
Tipo de filo plain edge
Manera de afilar ángulo de afilado asiático
Características de la hoja liso
Apto para el lavavajillas no
Tipo gyutoh
Ángulo de afilado 10º
Tipo de mango mango oriental
Ángulo total 20 grados

Información general

Marca Miyabi by Zwilling
Color negro
Puede grabarse
País de origen Japón
Garantía de materiales y defectos de fabricación 25 años
Serie 7000D

Material

Material del mango micarta
Tipo de acero CMV60 Cryodur-steel
Dureza 60 HRC

Alcance de la entrega

Se entrega como un set no
Número de cuchillos 1

Dimensiones y peso

Peso 230 g
Altura de la hoja 4.3 cm
Longitud de la hoja 20 cm
Grosor de la hoja 2.2 mm
Longitud del mango 12.8 cm
Longitud total 34.1 cm