Cuchillo 50 Shades of Windmill: ¿Cómo puedo mantener la hoja en buen estado?
El cuchillo Robert Herder Windmill es el cuchillo de cocina más popular de los últimos 100 años. Famoso por su extremo afilado y por su buena relación calidad-precio, es el mejor pelador de patatas que existe.
El afilado como el de una navaja se consigue, por un lado, gracias al clásico Solinger Dünnschliff; el filo muy fino de arriba a abajo de toda la hoja. Además, el acero al carbono que se utiliza para la hoja hace que este cuchillo Windmill sea más afilado que cualquier otro pelador.
Debido al contenido relativamente alto de carbono en el acero, es muy duro pero no inoxidable. Se decolorará, especialmente cuando los ácidos afrutados toquen la hoja. Dependiendo de lo que cortes, aparecerán diferentes tonos de gris en la hoja. Esto también se conoce como pátina y no es nada preocupante. La pátina hará que sea un poco menos sensible a la oxidación. Sin embargo, el cuchillo nunca llegará a ser completamente inoxidable, por lo que tendrás que tener cuidado con él. Esto también evitará que la pátina se transfiera al producto que estás cortando.
Lavar un cuchillo Windmill
Después de usarlo, aclara el cuchillo con una gota de jabón para platos y agua caliente. Límpialo directamente después del postre o del desayuno o el cuchillo pasará seguramente de gris a naranja.
Nunca lo pongas en el lavavajillas
No maltrates tu cuchillo metiéndolo en el lavavajillas. Los detergentes fuertes arruinarán el acero y al mango de madera tampoco le gusta el calor y la humedad. El afilado también disminuirá drásticamente, por lo que lo desaconsejamos totalmente.
Aceite para mantenerlo en óptimas condiciones
Si añades regularmente a la hoja y al mango una gota de aceite, el cuchillo se mantendrá en buena forma. Especialmente cuando no vayas a utilizar el cuchillo durante bastante tiempo, una pequeña gota de aceite evitará que la hoja se oxide cuando esté dentro de tu cajón. Puedes utilizar diferentes tipos de aceite, como el de oliva, el de girasol o el de cacahuete. Tradicionalmente en Japón se utiliza el aceite de camelia, que es un poco más difícil de conseguir aquí.
Eliminar el óxido
Estos consejos mantendrán tu cuchillo Windmill libre de óxido. Si por casualidad apareciera algo de óxido, hay una buena manera de solucionarlo.
Método 1: Naniwa Rust Eraser
Con el Naniwa Rust Eraser podrás borrar el óxido, por así decirlo. Sin embargo, el Eraser pule el metal, así que ten cuidado con los pequeños arañazos. El cuchillo nunca será tan nuevo. En pocos minutos la hoja estará completamente libre de óxido y lista para su uso. Cuando el óxido haya penetrado realmente en el acero, notarás que la hoja ya no es totalmente uniforme y tendrá pequeñas marcas.
Hemos sido un poco tontos. Hay que admitirlo. Hemos sumergido este cuchillo Windmill en agua con sal y lo hemos dejado secar. Y luego otra vez. ¡Y otra vez! Entre cada inmersión también hemos esperado un par de días. No somos tan listos.
La foto de arriba fue tomada justo antes de usar el Rust Eraser y la foto de abajo es el resultado después de menos de 5 minutos de su uso. ¡Puedes afilarlo un poco en una piedra de afilar y entonces estará listo para cortar de nuevo como si nada!
El Naniwa Rust Eraser puede utilizarse en todo tipo de cuchillos y herramientas.
Método 2: afilar en una piedra
Con una piedra de afilar de grano grueso se puede afilar la hoja con un gran resultado y eliminar también el óxido. Como toda la hoja está afilada Dünnschliff, el lateral y el filo pueden tocar la piedra. Afila suavemente el cuchillo en ambos lados. Sólo asegúrate de limpiar la piedra después. Los residuos de carbono pueden rayar el acero, lo que sería una pena.
