Name: Tojiro Atelier Wenge 63 capas de acero damasco, cuchillo de chef 21 cm
Brand: Tojiro
SKU: TJAJ-4-CH210-V63R
Price: 598 EUR
Availability: InStock

Este **cuchillo de cocinero Tojiro Atelier Wenge** es un hermoso cuchillo de chef hecho a mano con aspecto tradicional. Un cuchillo de chef es increíblemente versátil. Se utiliza para cortar verduras, carne y pescado, pero también, por ejemplo, para picar hierbas, machacar granos de pimienta o pelar un diente de ajo. Muchos lo consideran un cuchillo de cocina indispensable.

## Hoja Tojiro Atelier Wengé forjada a mano

Cuando se trata de cuchillos, siempre hay un compromiso entre dureza (afilados, pero quebradizos y menos inoxidables) y flexibilidad (menos afilados y menos quebradizos, más inoxidables). Tojiro optó por una construcción de varias capas. El núcleo de la hoja está hecho de acero VG10, que luego se envuelve entre 62 capas de acero inoxidable. De este modo, se obtiene una combinación única de dureza y una resistencia a la corrosión mucho mayor que la del acero al carbono. El acabado brut de forge de la hoja acentúa el carácter artesanal de este cuchillo.

## Tojiro Atelier Wenge: mango

El mango es de madera de wengué. Se trata de un tipo de madera oscura con un patrón muy bonito. El mango tiene la forma octagonal tradicional japonesa. Como resultado, el cuchillo es adecuado tanto para zurdos como para diestros. Esta forma octogonal se utiliza a menudo para los cuchillos de cocina japoneses de alta calidad. 

## Sobre Tojiro

Tojiro es una de las mayores marcas de cuchillos japonesas. Esta innovadora marca ha ganado varios premios de diseño. Las técnicas tradicionales japonesas se combinan con métodos de producción modernos. Los cuchillos de cocina Tojiro están muy afilados y son muy sostenibles.

Tojiro Atelier Wenge 63 capas de acero damasco, cuchillo de chef 21 cm

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Garantía

origin

El país de origen es el país en el que se produce el producto, por lo que sabemos. Puede diferir del país donde se encuentra la propia marca.

País de origen

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Información general

Siempre medimos la altura de la hoja en la parte más alta de la misma.

Altura de la hoja

Siempre medimos nosotros mismos la longitud de la hoja. Se trata de la longitud de la hoja desde la punta hasta la parte delantera del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Longitud de la hoja

Siempre medimos el grosor de la hoja en la parte más gruesa de la misma. A menudo, justo antes del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Grosor de la hoja

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Medida desde la punta de la hoja hasta la parte posterior del mango.

Longitud total

Siempre pesamos un producto lo más desnudo posible. Los cuchillos y las hachas siempre sin su funda, las luces (si es posible) sin su batería. En el caso de los juegos de cuchillos, medimos el peso completo. Esto puede diferir de las especificaciones del fabricante.

Peso

Dimensiones y peso

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La dureza en Rockwell C de un cuchillo siempre se ajusta a las especificaciones del fabricante. Cuando un fabricante especifica un valor de 56-58HRC, por ejemplo, siempre anotamos el valor más alto, es decir, 58HRC.

Dureza

Material

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Se trata del tipo de filo [¿Quieres saber más sobre el filo dentado frente al liso?](/es/ct/navajas-diferencias-filo-liso-dentado.htm)

Tipo de filo

En términos de afilado, nos referimos a cómo se extiende el grosor completo de la hoja en el filo. ¿Quieres saber más sobre el afilado? [Lee todo sobre el afilado en los cuchillos](/es/ct/molienda-de-cuchillos.htm).

Forma de afilar

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Características y funciones

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En cuanto al número de cuchillos de los juegos de cuchillos, nos atenemos a la información facilitada por el fabricante. Algunas marcas consideran que el bloque forma parte del juego, otras no. 

Tojiro Atelier Wenge 63 capas de acero damasco, cuchillo de chef 21 cm