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Te ayudaremos a encontrarlo.

¿Buscas un cuchillo santoku que destaque sobre los demás?

Este **santoku Zwilling Twin 1731** combina los materiales más excepcionales y un diseño impresionante con unas propiedades de corte perfectas. El cuchillo está diseñados por el famoso diseñador italiano Matteo Thun.

## Mango de madera de ébano

Thun utilizó madera de ébano aceitada para el mango ergonómico. Se trata de un tipo de madera pesada y oscura que cada vez es más rara. Los mangos se diseñaron así para que funcionaran como una extensión de la mano. La cuña en la parte inferior del mango permite un agarre profesional, con el pulgar y el índice en la hoja. 

## Acero Cronidur 30 de primera calidad 

Las hojas de los cuchillos de cocina Zwilling Twin están fabricadas con acero Cronidur 30 de primera calidad. Este tipo de acero se utiliza principalmente en la ingeniería aeroespacial y se caracteriza por una impresionante dureza y resistencia a la corrosión. Combinando estas características con la técnica de endurecimiento en hielo Friodur de Zwilling, esta hoja es muy afilada y sostenible. 

Los cuchillos se forjan con precisión según el método Zwilling Sigmaforce. Esto significa que las hojas se forjan a partir de una sola pieza de acero con la ayuda de una máquina, dejando una hoja excepcionalmente sólida, equilibrada y flexible. Con la ayuda de la tecnología láser, los cuchillos se mejoran con un filo de navaja, tras lo cual son pulidos a mano por afiladores expertos.

Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

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Het Zwilling/Henckels Twin 1731 santokumes 18 cm.
Het mes heeft een totale lengte van 30.5 cm. en weegt daarbij 178 gram. 
Een lichtgewicht, zeker voor messen van Duitse makelij.
In het midden over de rug gemeten is het mes 2mm in dikte.
Iets wat voor dit type mes van Japanse makers wel overeen komt, al zijn ze er ook nog wel dunner.
Qua gebruikte materialen en afwerking verwijs ik graag naar mijn review over het koksmes van deze serie.
Daarbij wil ik gelijk opmerken dat dit mes in vergelijking daarbij toch heel anders aanvoelt.
Het heft is beduidend kleiner en dunner uitgevoerd en meet 10.6 cm in lengte.
Het is maximaal 24mm. in hoogte en 15 mm. op z'n dikst.
Het kosmes daarintegen is 28.8 mm. hoog en 18.5 mm. dik.
Dit maakt voor mij dat het koksmes net prettiger / zekerder in de hand ligt.
Dit heft is ontworpen voor een beduidend kleinere hand.
Als ik deze twee verder met elkaar mag vergelijken is de boog die het snijvlak beschrijft van het santokumes minder gelijkmatig.
De baan die het snijvlak van het koksmes beschrijft is goed uitgevoerd voor de wiegende snijmethode.
Vanaf de spitse punt loopt de ronding zeer geleidelijk over in een vlakker snijgedeelte, typerend voor een westers koksmes.
Het snijgedeelte van het Japanse koksmes is een rechter / vlakker mes waarbij de rug naar beneden toe de punt vormt.
Uitstekend voor mensen die een drempel hebben bij het hanteren van grotere messen en een angst hebben om per ongeluk ergens in te prikken.
Vanaf de punt is het snijvlak van dit mes de eerste vier cm. bijna recht.
Daarna begint de kromming redelijk snel en gaat dan vanaf de helft van het mes over in een baan die vrijwel gelijk is aan die van het westerse koksmes.
Bij het snijden van bijvoorbeeld tomaatjes kan deze ''hoek'' net even helpen om het velletje te doorbreken.
Door de eerder genoemde dikte van het mes snijdt het moeiteloos zachte fruitsoorten zonder deze te vervormen en hardere groenten gaan net zo makkelijk.
Ook dit mes heb ik onder een zeer kleine hoek geslepen met een serie Naniwa waterstenen. 
Bij dit mes uiteraard geen verdikte garde aanwezig, dus veel werkend mesgedeelte voor een relatief klein koksmes.

engravable

¡Personalízalo! Podemos grabar muchos productos. ¡Es genial como regalo!. [Lee más sobre las opciones aquí](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm). ¿Buscas un grabado? No olvides añadir a tu pedido el producto '[Pedido con grabado](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm)'. 

Se puede grabar

warranty

Casi todos los productos que vendemos tienen garantía de fabricación. ¿Quieres saber más sobre la garantía? Lee nuestro tema: [garantía explicada](/es/ct/warranty-explained.htm).

Garantía

origin

El país de origen es el país en el que se produce el producto, por lo que sabemos. Puede diferir del país donde se encuentra la propia marca.

País de origen

article_number_site

Información general

Siempre medimos la altura de la hoja en la parte más alta de la misma.

Altura de la hoja

Siempre medimos nosotros mismos la longitud de la hoja. Se trata de la longitud de la hoja desde la punta hasta la parte delantera del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Longitud de la hoja

Siempre medimos el grosor de la hoja en la parte más gruesa de la misma. A menudo, justo antes del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Grosor de la hoja

value_handle_length

Medida desde la punta de la hoja hasta la parte posterior del mango.

Longitud total

Siempre pesamos un producto lo más desnudo posible. Los cuchillos y las hachas siempre sin su funda, las luces (si es posible) sin su batería. En el caso de los juegos de cuchillos, medimos el peso completo. Esto puede diferir de las especificaciones del fabricante.

Peso

Dimensiones y peso

value_steel_hardness

La dureza en Rockwell C de un cuchillo siempre se ajusta a las especificaciones del fabricante. Cuando un fabricante especifica un valor de 56-58HRC, por ejemplo, siempre anotamos el valor más alto, es decir, 58HRC.

Dureza

Material

dishwasher_safe

Se trata del tipo de filo [¿Quieres saber más sobre el filo dentado frente al liso?](/es/ct/navajas-diferencias-filo-liso-dentado.htm)

Tipo de filo

Nosotros mismos medimos el ángulo de afilado. Este valor es el ángulo por lado. Es decir, 20º significa que el ángulo total del filo es de 40º. Ten en cuenta que los cuchillos se afilan casi siempre a mano, incluso en las fábricas. Por lo tanto, este valor es únicamente una indicación de una sola herramienta medida por nosotros. Tú eres siempre libre de elegir tu propio ángulo de afilado. [Más información sobre los ángulos de afilado](/es/ct/angulos-de-afilado-explicado.htm).

Ángulo de afilado

En términos de afilado, nos referimos a cómo se extiende el grosor completo de la hoja en el filo. ¿Quieres saber más sobre el afilado? [Lee todo sobre el afilado en los cuchillos](/es/ct/molienda-de-cuchillos.htm).

Forma de afilar

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Este es el ángulo de afilado total, es decir, los ángulos de afilado de ambos lados de la hoja combinados. Para un cuchillo con afilado unilateral, esto equivale a un único ángulo de afilado.

Ángulo total de afilado

Características y funciones

En cuanto al número de cuchillos de los juegos de cuchillos, nos atenemos a la información facilitada por el fabricante. Algunas marcas consideran que el bloque forma parte del juego, otras no. 

Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

Descripción

Especificaciones

Reseñas

Especificaciones

Información general

Dimensiones y peso

Material

Características y funciones

Alcance de la entrega

Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

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Zwilling Twin 1731 cuchillo Santoku

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