El **Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 kiritsuke** con una hoja de 15 cm es un hermoso cuchillo de cocina japonés. El kiritsuke fue diseñado como un cuchillo versátil para preparar platos asiáticos. Lo hacían combinando la hoja de un nakiri (cuchillo para verduras) y un sujihiki (cuchillo para pescado). Esta combinación garantiza que con un solo cuchillo se puedan cortar muchos ingredientes diferentes. Con una longitud de hoja de 15 cm, este kiritsuke es perfecto para la mayoría de las tareas de la cocina. 

## Kai Seki Magoroku Kaname kiritsuke

El kiritsuke es un cuchillo afilado por un solo lado que surgió de la combinación del usuba (cuchillo para verduras) y el yanagiba (cuchillo para pescado). Debido a que cada uno de estos cuchillos tenía una función diferente, y a que la hoja fue mejorada con un afilado unilateral, este cuchillo es todo menos fácil de usar. Por eso, en muchos restaurantes tradicionales, este cuchillo es utilizado únicamente por el jefe de cocina. Simboliza la experiencia y el estatus.

## Kai Seki Magoroku Kaname hoja

Los cuchillos Kaname tienen un núcleo de acero VG-XEOS con una dureza aproximada de 62 HRC, recubierto por dos capas de acero inoxidable. VG-XEOS es un acero nuevo e innovador de Takefu Special Steel Co. Es una aleación que combina una alta resistencia a la corrosión con una gran dureza y resistencia al desgaste.

## Kai Seki Magoroku Kaname mango

Las opiniones de profesionales y usuarios se unieron para diseñar el mango definitivo. ¿El resultado? Un mango de madera de pakka negra, perfectamente unido a la hoja. La forma octogonal y ergonómica del mango ofrece un excelente control durante el corte, a la vez que resulta seguro y cómodo de sujetar.

## Sharpening Kai Seki Magoroku Kaname cuchillos de cocina

No afiles estos cuchillos en un afilador manual. Debido a la solidez del acero y a los movimientos laterales que se producen en un afilador manual, podrían romperse trozos del filo. Por lo tanto, te aconsejamos que afiles cuidadosamente a mano sobre una piedra de afilar, una chaira o con un sistema de afilado.

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 kiritsuke, 15 cm

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Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke, 12 cm

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Kai Seki Magoroku Kaname AE-5502 kiritsuke, 19,5 cm

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Se puede grabar

warranty

Casi todos los productos que vendemos tienen garantía de fabricación. ¿Quieres saber más sobre la garantía? Lee nuestro tema: [garantía explicada](/es/ct/warranty-explained.htm).

Garantía

origin

El país de origen es el país en el que se produce el producto, por lo que sabemos. Puede diferir del país donde se encuentra la propia marca.

País de origen

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Información general

Siempre medimos la altura de la hoja en la parte más alta de la misma.

Altura de la hoja

Siempre medimos nosotros mismos la longitud de la hoja. Se trata de la longitud de la hoja desde la punta hasta la parte delantera del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Longitud de la hoja

Siempre medimos el grosor de la hoja en la parte más gruesa de la misma. A menudo, justo antes del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Grosor de la hoja

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Medida desde la punta de la hoja hasta la parte posterior del mango.

Longitud total

Siempre pesamos un producto lo más desnudo posible. Los cuchillos y las hachas siempre sin su funda, las luces (si es posible) sin su batería. En el caso de los juegos de cuchillos, medimos el peso completo. Esto puede diferir de las especificaciones del fabricante.

Peso

Dimensiones y peso

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La dureza en Rockwell C de un cuchillo siempre se ajusta a las especificaciones del fabricante. Cuando un fabricante especifica un valor de 56-58HRC, por ejemplo, siempre anotamos el valor más alto, es decir, 58HRC.

Dureza

Material

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Se trata del tipo de filo [¿Quieres saber más sobre el filo dentado frente al liso?](/es/ct/navajas-diferencias-filo-liso-dentado.htm)

Tipo de filo

Nosotros mismos medimos el ángulo de afilado. Este valor es el ángulo por lado. Es decir, 20º significa que el ángulo total del filo es de 40º. Ten en cuenta que los cuchillos se afilan casi siempre a mano, incluso en las fábricas. Por lo tanto, este valor es únicamente una indicación de una sola herramienta medida por nosotros. Tú eres siempre libre de elegir tu propio ángulo de afilado. [Más información sobre los ángulos de afilado](/es/ct/angulos-de-afilado-explicado.htm).

Ángulo de afilado

En términos de afilado, nos referimos a cómo se extiende el grosor completo de la hoja en el filo. ¿Quieres saber más sobre el afilado? [Lee todo sobre el afilado en los cuchillos](/es/ct/molienda-de-cuchillos.htm).

Forma de afilar

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Este es el ángulo de afilado total, es decir, los ángulos de afilado de ambos lados de la hoja combinados. Para un cuchillo con afilado unilateral, esto equivale a un único ángulo de afilado.

Ángulo total de afilado

Características y funciones

En cuanto al número de cuchillos de los juegos de cuchillos, nos atenemos a la información facilitada por el fabricante. Algunas marcas consideran que el bloque forma parte del juego, otras no. 

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 kiritsuke, 15 cm