Chef's Choice 1520 afilador de cuchillos con ángulo de afilado de 15º a 20º

Los cuchillos de cocina pueden dividirse en dos grupos: Europeos con un ángulo de afilado de 20 grados (por lado, por lo tanto 40 en total) o japoneses/asiáticos con un ángulo de afilado de aproximadamente 15 grados (por lado, por lo tanto 30 en total). La ventaja del método de afilado asiático es que el filo es más fino y, por tanto, puede afilarse mejor. La ventaja del método de afilado europeo es que el filo es un poco más grueso y, por lo tanto, menos sensible al astillamiento. En muchas cocinas se encuentran ambos tipos de cuchillos. Por supuesto, estos cuchillos deben afilarse de forma correcta, con el ángulo de afilado adecuado.