Name: Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka cuchillo de chef 13.5 cm
Brand: Munetoshi
SKU: MINB003
Price: 94 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 8.83333 (6 reviews)

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¿Buscas un cuchillo de chef superior a todos los demás?

El **Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka 13,5 cm** es un elegante cuchillo de chef japonés. Originalmente un rival del famoso cuchillo Santoku. La diferencia se encuentra en la forma de la hoja. El cuchillo Ko-Bunka tiene una punta más afilada, por lo que es más adecuado para preparar pescado y carne. Pero también puedes cortar fácilmente las verduras con un cuchillo Ko-Bunka. Esta es la versión más pequeña del Munetoshi Bunka. Ko significa pequeño en japonés. De ahí el nombre: Ko-Bunka.

### Hoja de acero Shirogami

Las hojas están hechas de acero Shirogami. También conocido como White Paper Steel (acero de papel blanco). Shiro significa blanco en japonés y gami significa papel. Se trata de un tipo de acero clásico japonés con un alto contenido de carbono. Lo que caracteriza a este tipo de acero es la dureza (61 HRC a 63 HRC) y que es muy fino. Las hojas están laminadas. Esto significa que el acero Shirogami está laminado entre dos piezas de hierro blando. Esto mejora la flexibilidad y la resistencia a la corrosión de la hoja. Sin comprometer las cualidades del acero Shirogami.

**Por favor, ten en cuenta:** El acero Shirogami no es inoxidable. Por ello, limpia y seca siempre bien el cuchillo después de usarlo. A medida que se van cortando las verduras y las frutas, va surgiendo una pátina. Esta reacción natural protege la hoja de una mayor corrosión a largo plazo. [Aquí puedes leer más sobre el mantenimiento y el uso de un cuchillo japonés.](/es/ct/uso-y-mantenimiento-de-cuchillos-de-cocina-japoneses.htm)

La longitud de la hoja indicada es la longitud del filo. La hoja está mejorada con una "conicidad distal". Esto significa que la hoja se estrecha hacia la punta. Esto hace que el cuchillo sea mucho más ligero y garantiza que el peso se reparta uniformemente y esté bien equilibrado.

### Mango de madera de castaño

El mango es de madera de castaño clara y oscura. El mango está realzado con la tradicional forma de D japonesa. Esta forma hace que el mango se adapte bien a la palma de la mano. Esta versión está hecha para diestros, pero incluso los usuarios zurdos pueden utilizar fácilmente este cuchillo. El cabezal, llamado en japonés "Kakumaki", es de plástico negro y contrasta con el conjunto.

## Munetoshi, por el Sr. Kouichi Tsurumaki

Los cuchillos Munetoshi son forjados a mano en Japón por el Sr. Kouichi Tsurumaki. Tercera generación de cuchilleros, nacido en 1949. Originalmente fabricaba hoces y hachas. Objetos de usuarios reales con los que rápidamente se hizo un nombre. Hace unos diez años se introdujo en el mundo de los cuchillos de cocina. Donde, aún hoy, proporciona a un selecto grupo de entusiastas, cuchillos de cocina con estilo que se producen según la tradición japonesa.

Para el Sr. Kouichi Tsurumaki la función es clave. ¿Acabados perfectos? No es tan importante. Considera que el cuchillo de cocina es una herramienta que debe, ante todo, funcionar. Por ello, cada cuchillo es diferente. El acabado Brute Forge que surge al endurecer el acero también es único para cada cuchillo. Esto le da a estos cuchillos un encanto rudo que rara vez se ve en estos días.

Abel

Cinzel

Cormorant Garamond

DM Serif Display

Dancing Script

Lato

Tangerine

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Right

Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka cuchillo de chef 13.5 cm

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Muito leve, ideal para cortes de vegetais pequenos e ervas.

Een heerlijk handzaam mes super scherp en geen mes is geheel en al hetzelfde, je hebt dus altijd een uniek mes , die ook nog eens goed te slijpen valt.

Im Vergeich das ( Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka Kochmesser 13.5 cm )  zu dem ( Eden Kanso Aogami 2040-413 Kiritsuke 13,5 cm ) ist das Eden Kanso jedoch deutlich besser verarbeitet !

Auch die Klingen-Geometrie ist bei dem Eden Kanso besser.
Da aber beide Messer in Größe und Form nahezu gleich sind, aus diesem Grunde überall minimal Sterne- Abzug bei der Bewertung !

Der gesammte Eindruck des ( Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka Kochmesser 13.5 cm ) ist aber ordendlich, jedoch etwas grob in seiner Ausführung. Der Peis mit 94 EURO ist günstiger als bei dem Eden Kanso.

Bei einem Pries von rund 100 EURO sollte die Verabeitung ganz besonder der Übergang von der Zwinge ( Kunstoff ), zum Griff sauberer durchgeführt werden.

Auch das Klingen- Erl zum Griff ist beim dem Kanso mit einem Wachs versiegelt , so das kein Wasser in dem Griff eintretten kann.

Das Messer liegt sehr gut in der Hand, hat eine hervorragede Schärfe und lässt sich leicht nachschärfen.
Soweit ist alles prima!
Aber:
Entgegen der Beschreibung sind die äusseren Lagen NICHT aus rostfreiem Stahl.
Im Gegenteil!
Schneidet man damit Tomaten, Gemüse oder gar Zitrusfrüchte, kann man buchstäblich dabei zuschauen, wie sich innerhalb weniger Minuten eine Rostschicht auf dem Klingenspiegel bildet.
Daher der Punktabzug.
Die Beschreibung sollte korrigiert werden.

Excellent carbon Ko Bunka (or small santoku), super sharp edge out of the box, profile and grind is very well executed and leads to a very pleasurable cutting experience. Very good heat treat by a legendary smith.

engravable

¡Personalízalo! Podemos grabar muchos productos. ¡Es genial como regalo!. [Lee más sobre las opciones aquí](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm). ¿Buscas un grabado? No olvides añadir a tu pedido el producto '[Pedido con grabado](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm)'. 

Se puede grabar

warranty

Casi todos los productos que vendemos tienen garantía de fabricación. ¿Quieres saber más sobre la garantía? Lee nuestro tema: [garantía explicada](/es/ct/warranty-explained.htm).

Garantía

origin

El país de origen es el país en el que se produce el producto, por lo que sabemos. Puede diferir del país donde se encuentra la propia marca.

País de origen

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Información general

Siempre medimos la altura de la hoja en la parte más alta de la misma.

Altura de la hoja

Siempre medimos nosotros mismos la longitud de la hoja. Se trata de la longitud de la hoja desde la punta hasta la parte delantera del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Longitud de la hoja

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Medida desde la punta de la hoja hasta la parte posterior del mango.

Longitud total

Siempre pesamos un producto lo más desnudo posible. Los cuchillos y las hachas siempre sin su funda, las luces (si es posible) sin su batería. En el caso de los juegos de cuchillos, medimos el peso completo. Esto puede diferir de las especificaciones del fabricante.

Peso

Dimensiones y peso

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La dureza en Rockwell C de un cuchillo siempre se ajusta a las especificaciones del fabricante. Cuando un fabricante especifica un valor de 56-58HRC, por ejemplo, siempre anotamos el valor más alto, es decir, 58HRC.

Dureza

Material

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Se trata del tipo de filo [¿Quieres saber más sobre el filo dentado frente al liso?](/es/ct/navajas-diferencias-filo-liso-dentado.htm)

Tipo de filo

Nosotros mismos medimos el ángulo de afilado. Este valor es el ángulo por lado. Es decir, 20º significa que el ángulo total del filo es de 40º. Ten en cuenta que los cuchillos se afilan casi siempre a mano, incluso en las fábricas. Por lo tanto, este valor es únicamente una indicación de una sola herramienta medida por nosotros. Tú eres siempre libre de elegir tu propio ángulo de afilado. [Más información sobre los ángulos de afilado](/es/ct/angulos-de-afilado-explicado.htm).

Ángulo de afilado

En términos de afilado, nos referimos a cómo se extiende el grosor completo de la hoja en el filo. ¿Quieres saber más sobre el afilado? [Lee todo sobre el afilado en los cuchillos](/es/ct/molienda-de-cuchillos.htm).

Forma de afilar

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Este es el ángulo de afilado total, es decir, los ángulos de afilado de ambos lados de la hoja combinados. Para un cuchillo con afilado unilateral, esto equivale a un único ángulo de afilado.

Ángulo total de afilado

Características y funciones

En cuanto al número de cuchillos de los juegos de cuchillos, nos atenemos a la información facilitada por el fabricante. Algunas marcas consideran que el bloque forma parte del juego, otras no. 

Reseñas de Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka cuchillo de chef 13.5 cm

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Reseñas

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Reseñas de Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka cuchillo de chef 13.5 cm