Sartenes de Buyer Mineral B Element
Las sartenes de Buyer Mineral B Element son sartenes especiales y con buen precio. Son de acero al carbono, el cual no es inoxidable. Esto parece un inconveniente, ¡pero definitivamente no lo es! Las sartenes son todas resistentes y pesadas, y no tienen un revestimiento antiadherente. Cuanto más uses la sartén, más se formará una propia capa de esta. Debido a que las sartenes no tienen un revestimiento antiadherente, pueden cocinar a temperaturas muy altas. También puedes usar utensilios de acero sin preocuparte por dañar el revestimiento antiadherente. Las sartenes Mineral B Element tienen una fina capa de cera de abejas en la superficie de cocción. Esto hace que el riesgo de corrosión sea mucho menor. Además, esto ayuda a dar sabor a la curación de la sartén. Como resultado, la sartén tiene una especie de capa antiadherente por sí misma, a diferencia de la colección estándar Acier Carbone. Las sartenes Mineral B Element de de Buyer son aptas para todas las fuentes de calor. También son aptas para inducción y se pueden meter en el horno. Estas sartenes necesitan un tratamiento especial, pero, cuando se usan correctamente, es un placer trabajar con ellas.
Quemar una sartén de de Buyer
Antes de usar la sartén debes quemarla, lo que se denomina «curación». Por favor, echa un vistazo al vídeo del producto para ver cómo funciona. Empieza lavando la sartén bajo el grifo. Con agua muy caliente y un cepillo debes quitar cualquier residuo que pueda haber de fábrica. ¡NO uses jabón! Seca la sartén con un poco de papel de cocina.
Vierte aproximadamente un milímetro de aceite (de girasol) en la sartén. No uses aceite de oliva, ya que no puede soportar las altas temperaturas. Pon la sartén a fuego alto y deja que el aceite se queme. Vierte el aceite de la sartén y vuelve a secarla con un poco de papel de cocina. La sartén quedará ahora ligeramente más oscura en el interior, lo que se denomina pátina. ¡Deberías valorar esta pátina! Hace que la sartén se vuelva más resistente a la adherencia y a la corrosión. Cuanto más oscura/negra sea la sartén, ¡mejor será el resultado!
Hasta que la pátina esté bien formada, se recomienda asar algunas carnes (rojas) en la sartén. Tras haberla utilizado aproximadamente 10 veces, la pátina será lo suficientemente buena para cocinar productos más delicados como, por ejemplo, huevos.
Cuando cocines productos más ácidos como limón, tomates y vino blanco, pueden aparecer manchas más claras en la pátina. Cuando esto suceda, es importante volver a quemar la sartén con un poco de aceite.
Limpiar una sartén de acero al carbono
Después de usar la sartén, lávala con agua caliente para eliminar los residuos de comida. Inmediatamente después, seca la sartén con papel de cocina para evitar la corrosión. Puedes quitar cualquier resto de comida con una esponja. No dejes remojar la sartén en agua porque provocará corrosión.
Periódicamente, se recomienda poner una capa de sal gruesa en la sartén y calentarla durante un minuto y medio. La sal eliminará los olores y todo lo demás de la pátina. Enjuaga la sartén y sécala con papel de cocina. A continuación, pon un poco de aceite en la sartén antes de guardarla.
Nunca laves estas sartenes en el lavavajillas. Esto provoca un daño irreparable a la sartén.
Historia de de Buyer
La empresa francesa de Buyer lleva haciendo utensilios de cocina de alta calidad desde 1830. Todos los productos están hechos en Francia, lo que significa que se sigue garantizando la calidad original europea.
Esta sartén de Buyer Mineral B Element es un verdadero trabajo de artesanía tosco. Es posible que se produzcan pequeños rasguños debido a la producción o al transporte, pero después de curar la sartén esto no será un problema.
