Name: Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13,5 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-413
Price: 129 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.66667 (6 reviews)

Eden Kanso Aogami 2040-418 kiritsuke 18 cm

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Munetoshi Nashiji Black Ko-Bunka cuchillo de chef 13.5 cm

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Eden Kanso Aogami cuchillo de chef, 20 cm

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Shizu Hamono Shikisai Miyako Bessaku SB-1101 cuchillo de chef gyuto, 21 cm

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Eden Kanso Aogami 2040-413L Kiritsuke 13.5 cm para zurdos

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Skerper Pocket asentador STP002, asentador de paleta

Tojiro DP hoja bunka de 3-capas 16 cm, F-795

Eden Kanso Aogami nakiri, 16,5 cm

Miyabi 4000FC nakiri 17 cm, 33952-171

Ballistol aceite de mantenimiento, 50 ml

productlabel

Mujun S53-J deba 15 cm, afilado unilateral

Mujun S52-J deba 16.5 cm, afilado unilateral

Tojiro DP de 3 capas, cuchicllo deshuesador 15 cm

El **kiritsuke de Kanso Aogami** con una hoja de 13,5 cm es un impresionante cuchillo de cocina tradicional japonés hecho a mano. El kiritsuke fue diseñado como un cuchillo versátil para preparar platos asiáticos. Lo hacían combinando la hoja de un nakiri (cuchillo para verduras) y un sujihiki (cuchillo para pescado). Esta combinación garantiza que con un solo cuchillo se puedan cortar muchos ingredientes diferentes. Con una longitud de hoja de 13,5 cm, este kiritsuke es perfecto para las tareas más pequeñas en la cocina. Para tareas más grandes se utiliza el [kiritsuke con una hoja de 18 cm](/es/pt/-eden-kanso-aogami-2040-418-kiritsuke-18-cm.htm). 

## Kiritsuke de la colección Kanso Aogami

Originalmente, el kiritsuke es un cuchillo de un solo filo que surgió de la combinación del usuba (cuchillo para verduras) y el yanagiba (cuchillo para pescado). Debido a que cada uno de estos cuchillos tenía una función diferente, y a que la hoja fue mejorada con un afilado unilateral, este cuchillo es todo menos fácil de usar. Por eso, en muchos restaurantes tradicionales, este cuchillo es utilizado únicamente por el chef. Simboliza la experiencia y el estatus.

El kiritsuke de la colección Eden Kanso Aogami es diferente. Para que el cuchillo sea un poco más fácil de usar, está mejorado con un afilado de doble cara. Como tal, se ha convertido en una combinación entre un nakiri (un usuba con un afilado de doble cara) y un sujihiki (yanagiba con un afilado de doble cara). 

El talón plano de la hoja tiene la misma forma que el nakiri. El cuchillo de chef es ideal para picar y cortar carne, pescado y verduras. La hoja, sin embargo, es más estrecha y un poco más larga que la del nakiri tradicional. La hoja también se convierte en una punta de tanto invertida. Estas son las características del sujihiki: un cuchillo de cocina japonés para cortar el pescado crudo. Por ello, el kiritsuke es, además de para las verduras, ideal para cortar el pescado. La punta es perfecta para tareas de corte pequeñas y precisas.

## Calidad Blue Paper Steel 

La hoja del kiritsuke y de los demás cuchillos de la colección Kanso Aogami está hecha de acero aogami. Aogami significa "papel azul" en japonés. Por ello, este tipo de acero se denomina también Blue Paper Steel. Debe su nombre al embalaje en el que el fabricante entrega el acero. El Blue Paper Steel es muy duro (62-63 HRC), por lo que el cuchillo puede afilarse como una navaja. El Aogami puede soportar la corrosión y el astillamiento mejor que el White Paper Steel (acero de papel blanco), pero no es resistente a la corrosión. Por lo tanto, es un cuchillo para el verdadero experto: requiere mucha atención y mantenimiento.

El mango de los cuchillos Kanso Aogami es de madera de sándalo rojo. Se trata de un tipo de madera impresionante que hace que los cuchillos tengan un aspecto muy lujoso. Al tratarse de un producto natural, el mango de cada cuchillo será diferente. Por lo tanto, el mango de tu nuevo kiritsuke también puede ser diferente al de la fotografía. El mango asimétrico en D es un tipo de mango tradicional japonés. Se siente muy bien en la mano. Por lo tanto, originalmente estos cuchillos también son para zurdos o para diestros. Sin embargo, hemos experimentado que el mismo mango en D se siente cómodo en la mano, independientemente de si se es zurdo o diestro.

## Afilado de los cuchillos de cocina Eden Kanso Aogami

No afiles estos cuchillos con un afilador de arrastre. Debido a la dureza del acero y a los movimientos laterales que se realizan con un afilador de arrastre, pueden romperse trozos del filo. Por eso recomendamos afilar estos cuchillos a mano con una piedra de afilar, una chaira o con un sistema de afilado.


Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13,5 cm

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Super scherp mes. Fijn lemmet lengte voor mensen die niet van grote messen houden, fijn om mee te werken.
Het lemmet ziet er niet zo mooi uit, donker een vaak wat bruine vlekken. Dit neem je graag op de koop toe door de scherpte en snijkwaliteit van dit mes. Een echte aanrader.

Item arrived well packed and in time. Very pleased with the quality of the product.

super, sehr dünne Schneide, super Schneid- Eigenschften !

engravable

¡Personalízalo! Podemos grabar muchos productos. ¡Es genial como regalo!. [Lee más sobre las opciones aquí](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm). ¿Buscas un grabado? No olvides añadir a tu pedido el producto '[Pedido con grabado](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm)'. 

Se puede grabar

warranty

Casi todos los productos que vendemos tienen garantía de fabricación. ¿Quieres saber más sobre la garantía? Lee nuestro tema: [garantía explicada](/es/ct/warranty-explained.htm).

Garantía

origin

El país de origen es el país en el que se produce el producto, por lo que sabemos. Puede diferir del país donde se encuentra la propia marca.

País de origen

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Información general

Siempre medimos la altura de la hoja en la parte más alta de la misma.

Altura de la hoja

Siempre medimos nosotros mismos la longitud de la hoja. Se trata de la longitud de la hoja desde la punta hasta la parte delantera del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Longitud de la hoja

Siempre medimos el grosor de la hoja en la parte más gruesa de la misma. A menudo, justo antes del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Grosor de la hoja

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Medida desde la punta de la hoja hasta la parte posterior del mango.

Longitud total

Siempre pesamos un producto lo más desnudo posible. Los cuchillos y las hachas siempre sin su funda, las luces (si es posible) sin su batería. En el caso de los juegos de cuchillos, medimos el peso completo. Esto puede diferir de las especificaciones del fabricante.

Peso

Dimensiones y peso

value_steel_hardness

La dureza en Rockwell C de un cuchillo siempre se ajusta a las especificaciones del fabricante. Cuando un fabricante especifica un valor de 56-58HRC, por ejemplo, siempre anotamos el valor más alto, es decir, 58HRC.

Dureza

Material

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Se trata del tipo de filo [¿Quieres saber más sobre el filo dentado frente al liso?](/es/ct/navajas-diferencias-filo-liso-dentado.htm)

Tipo de filo

Nosotros mismos medimos el ángulo de afilado. Este valor es el ángulo por lado. Es decir, 20º significa que el ángulo total del filo es de 40º. Ten en cuenta que los cuchillos se afilan casi siempre a mano, incluso en las fábricas. Por lo tanto, este valor es únicamente una indicación de una sola herramienta medida por nosotros. Tú eres siempre libre de elegir tu propio ángulo de afilado. [Más información sobre los ángulos de afilado](/es/ct/angulos-de-afilado-explicado.htm).

Ángulo de afilado

En términos de afilado, nos referimos a cómo se extiende el grosor completo de la hoja en el filo. ¿Quieres saber más sobre el afilado? [Lee todo sobre el afilado en los cuchillos](/es/ct/molienda-de-cuchillos.htm).

Forma de afilar

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Este es el ángulo de afilado total, es decir, los ángulos de afilado de ambos lados de la hoja combinados. Para un cuchillo con afilado unilateral, esto equivale a un único ángulo de afilado.

Ángulo total de afilado

Características y funciones

En cuanto al número de cuchillos de los juegos de cuchillos, nos atenemos a la información facilitada por el fabricante. Algunas marcas consideran que el bloque forma parte del juego, otras no. 

Reseñas de Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13,5 cm

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Reseñas

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Reseñas de Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13,5 cm